Виноделие Новой Зеландии: история, регионы, сорта и стили 
Среди стран Нового Света Новая Зеландия одной из последних начала сажать виноград и делать вино. Оно и понятно: первыми новозеландскими колонистами были англичане (я сейчас говорю о современной геополитике, захват островов маори опускаю), а англичане на тот момент имели гораздо больше опыта в питье вина, чем в его создании. Опять же, первые полтора столетия для новозеландского виноделия были не самыми благоприятными, и полноценно развиваться оно начало только с 1970-х. Однако, теперь Новая Зеландия – одна из новых звёзд мирового виноделия, а новозеландский совиньон блан, сочетающий цветочно-фруктовую ароматность вин Нового Света с резким вкусом и известковой кислотностью вин Света Старого, многими рассматривается как лучший совиньон блан в мире.
→ Читать дальше Виноделие Новой Зеландии: история, регионы, сорта и стили
Просекко. Самое продаваемое игристое мира. 
Просекко (Prosecco) – итальянское белое вино, производимое в девяти провинциях двух северо-восточных областей страны – Фриули-Венеции-Джулии (Friuli-Venezia Giulia) и Венето (Veneto). Изготавливается из винограда глера (Glera), при этом возможно добавление до 15% других разрешенных сортов. Вино может быть игристым (spumante), полу-игристым (frizzante) и тихим (trancuillo). Просекко спуманте и фриззанте изготавливается преимущественно методом шарма. Это формальное определение просекко.
→ Читать дальше Просекко. Самое продаваемое игристое мира.
Кава. Игристое вино Испании 
Эталоном качества игристых вин считается (и небезосновательно) шампанское – игристое вино, производимое во французском регионе Шампань по традиционной технологии, при которой вторичная ферментация, собственно делающая вино игристым, происходит непосредственно в бутылке. У шампанского есть один крупный недостаток – оно дорого, а порой очень дорого. Однако, не только Шампань производит игристые вина традиционным способом. Если говорить о национальных игристых винах (для производства которых используются свои, отличные от шампанских сорта винограда и/или особенности технологии), то по уровню качества на второе место после шампанского следует поставить Испанскую Каву (Cava). Причем последние десятилетия качество и разнообразие появляющихся вин стремительно растет. Для кавы используется только традиционный метод, никаких отступлений, это, собственно, закон. Выдержка на осадке минимум 9 месяцев для самых простых вариантов. Кава доступна практически в любой торгующей вином стране мира. По объему кавы производится немногим меньше шампанского (250 миллионов бутылок в год против 300 миллионов). При этом цены на каву несоизмеримо демократичнее, так что любители игристого просто не могут игнорировать каву. Да и не стоит.
→ Читать дальше Кава. Игристое вино Испании
Мимоза и Бак’с физз 
Видео о Мимозе на моем YouTube канале.
Мимоза – коктейль широко известный, весьма популярный, входящий в список Международной ассоциации барменов (IBA), и очень простой. Апельсиновый сок и шампанское.
У Мимозы есть родной брат и прародитель, коктейль Бак’с физз (Buck’s Fizz), созданный в 1921 году барменом лондонского «Клуба Бака» (Buck’s Club) Макгарри (MacGarry).
Бак’с физз – треть апельсинового сока и две трети шампанского.
Мимоза вышла в люди на четыре года позже, и, с большой вероятностью, из рук Френка Майера (Franck Meier), знаменитого бармена парижского отеля Ритц. О Майере я рассказывала в истории коктейля Bee’s Knee. Впервые опубликована Мимоза была в Майером в 1936 в “The Artistry of Mixing Drinks” под именем “Mimosa or Champagne Orange». Рецепт Мимозы не отмечен значком, которым Майер помечал рецепты своего авторства. Однако нет никаких свидетельств, что коктейль мог быть придуман кем-то еще, так что многие полагают, что что отсутствие метки – ошибка издания, и Мимоза принадлежит
→ Читать дальше Мимоза и Бак’с физз
Andean Dusk 
Давно я не делала новых коктейлей с писко (о писко можно почитать здесь).
→ Читать дальше Andean Dusk
Мир волшебных пузырьков 
В статье о шампанском я подробно рассказала об истории матери всех игристых вин, стилях шампанского, и особенностях его производства. Однако мир волшебных пузырьков не ограничивается шампанским, он широк, глубок и разнообразен. Осмотрим некоторые его уголки.
→ Читать дальше Мир волшебных пузырьков
О коблерах в целом, и о Шампань Коблере в частности 
Специальный выпуск по заявке моего друга Руслана, страстно любящего Шампань Коблер и считающего глобальным упущением мое молчание об этом коктейле. Исправляюсь.
→ Читать дальше О коблерах в целом, и о Шампань Коблере в частности
Pink Flirtini 
14 февраля, День Святого Валентина, Праздник Всех Влюбленных, день роз и шоколада. Разумеется, я не могла пройти мимо и не сделать что-нибудь тематическое – розовое, легкое, игристое, и с подходящим случаю названием. Коктейль придумал бармен Guastavino’s (Нью Йорк) для Сары Джессики Паркер (Sex and the City).
→ Читать дальше Pink Flirtini
Апероль Шприц 
Лето вовсю надвигается, а на кого-то уже и надвинулось всей своей жаркой мощью, время подумать о чем-нибудь легком, охлаждающем и таком же ярком как само лето. К примеру, об Апероле Шприц, самом популярной коктейле в Северной Италии. Уж кому, как не итальянцам разбираться в лете. Расцветочка опять же веселенькая.
→ Читать дальше Апероль Шприц
|
