Лимончелло. Классика итальянских ликеров 
Когда жизнь подбрасывает тебе лимоны, сделай из них лимончелло. Лимончелло – итальянский ликёр, в основе которого лежат лимоны, о чём он своим названием неприкрыто заявляет. Собственно, рецепт лимончелло прост и минималистичен: лимонную цедру настаивают на зерновом спирте и добавляют сахар. Но результат настолько хорош, что в Италии это второй по популярности ликёр после Кампари. Производят лимончелло преимущественно в Южной Италии, в первую очередь на побережьях Сорренто и Амальфи, островах Капри и Искья, а также на Сардинии и Сицилии. Что неудивительно: это места, традиционно специализирующиеся на выращивании лимонов.
→ Читать дальше Лимончелло. Классика итальянских ликеров
Ром 
Ром – напиток, за которым стоит сахарный тростник и богатая история, местами довольно мрачная. Ром – один из самых популярных крепких напитков в мире. А также наименее регулируемый в производстве.
→ Читать дальше Ром
Драмбуи и коктейль Ржавый Гвоздь 
Драмбуи (Drambuie), наверное, самый известный шотландский ликёр на основе выдержанного шотландского (разумеется) виски, верескового мёда, трав и специй.
→ Читать дальше Драмбуи и коктейль Ржавый Гвоздь
Абсент 
Видео об абсенте на моем YouTube канале.
«Смешавшись с водой, жидкость стала желтовато-молочного цвета, и он надеялся, что цыган не сделает больше одного глотка. Оставалось совсем мало, а одна такая кружка заменяла собой все вечерние газеты, все вечера в парижских кафе, все каштаны, которые, наверно, уже сейчас цветут, больших медлительных битюгов на внешних бульварах, книжные лавки, киоски и картинные галереи, парк Монсури, стадион Буффало и Бют-Шомон, «Гаранти траст компани», остров Ситэ, издавна знакомый отель «Фойо» и возможность почитать и отдохнуть вечером, — заменяла все то, что он любил когда-то и мало-помалу забыл, все то, что возвращалось к нему, когда он потягивал это мутноватое, горькое, леденящее язык, согревающее мозг, согревающее желудок, изменяющее взгляды на жизнь колдовское зелье.»
Эрнст Хемингуэй
«По ком звонит колокол»
5 марта все любители и интересующиеся отмечают День Абсента.
Абсент, зеленая фея, зеленая муза, зеленая ведьма.
Никакой другой напиток не собрал вокруг себя столько газетного шума,
→ Читать дальше Абсент
Текила 
Любой крепкий напиток определяется в первую очередь исходным сырьем, используемым для его изготовления. Для бренди это виноградное вино, для рома сахарный тростник, а для текилы – голубая агава ака agave azul ака Agave tequilana. Одомашенная разновидность голубой агавы. из которой собственно текилу и делают, именуется Agave tequilana Weber Azul.
→ Читать дальше Текила
Введение в крепкие напитки 
Коньяк, виски, джин, текила, водка, ром… весь тот набор бутылок разнообразных форм и расцветок, что стройными рядами стоит на полках за спиной бармена и обобщенно зовётся крепкими алкогольными напитками. Объединяет их всех относительно высокое содержание спирта, получаемое за счет обогащения спиртовой части исходного продукта, как правило, путем перегонки. Вот о крепких напитках в целом мы сегодня и поговорим: об истории возникновения, о способах получения, и том, на чём базируется разница между всеми ними.
→ Читать дальше Введение в крепкие напитки
Коньяк 
Технически, коньяк — это бренди, крепкий алкогольный напиток, приготовленный путем перегонки виноградного вина. Но, разумеется, не любой бренди, а изготовленный во французском регионе Коньяк согласно технологии, закрепленной правилами соответствующего Appellation d’Origine Contrôlée. (О географической идентификации вин в Евросоюзе и Франции можно найти здесь и здесь, соответственно; крепкие напитки имеют аналогичную систему АОС). Но коньяк — это не просто бренди с географической идентификацией, это имя, это история, это гордость, это всемирное признание Франции. И источник её дохода: более 90% производимого коньяка уходит за границу, при этом каждую секунду в мире продается шесть бутылок коньяка.
→ Читать дальше Коньяк
Джин 
Джин – это крепкий алкогольный напиток, получаемый из спирта, ароматизированного растительными пряностями, среди которых основной (и обязательной) является можжевеловая ягода.
→ Читать дальше Джин
Писко (Pisco) 
Писко – это бренди, производимый в Перу и Чили, и предмет тяжелых международных скандалов между этими странами.
→ Читать дальше Писко (Pisco)
Душа яблока. Кальвадос 
Осень вступила в свои права, дни стали короче, ветер пахнет палой листвой, а холодные дожди загоняют под крышу и напоминают о забытом за лето камине. И я опять возвращаюсь к душе яблок в наших бокалах. Но если солнечные августовские дни располагали к легкому игристому сидру, то сейчас хочется заглянуть в самую глубину яблока, туда, где хранятся летние запасы солнца и тепла. Для этого и существует на свете Кальвадос.
→ Читать дальше Душа яблока. Кальвадос
Шартрез. Эликсир Долгой Жизни с 400-летней историей. 
Ликеры ведут свое происхождение от эликсиров, спиртовых настоек растительного и не только происхождения, которые лекари, знахари и прочий околомедицинский люд составляли для лечения и укрепления человеческой плоти, а порой и духа. Шартрез – один из немногих ликеров, сохранивших связь с эликсирами средневековья. Собственно, он таковым реликтовым средневековым эликсиром и является.
→ Читать дальше Шартрез. Эликсир Долгой Жизни с 400-летней историей.
|
