Видео о Драмбуи и Ржавом Гвозде на моем YouTube канале.
Драмбуи (Drambuie), наверное, самый известный шотландский ликёр на основе выдержанного шотландского (разумеется) виски, верескового мёда, трав и специй.
Само его название происходит от гэльского “ An Dram Duidheach” – “напиток, который удовлетворяет”. Обязывающее название, что уж.
Своему появлению в нашем меню Драмбуи обязан противостоянию династий Стюартов и Ганноверов, за которым стояла борьба католиков и протестантов за власть над Великобританией.
К 1688 году Британией правила династия Стюартов, которые по большей части были добрыми католиками, при том, что Англия на том момент становилась всё более протестантской. Но в упомянутый год происходит «славная революция», в результате которой король Яков II и его потомки отправляются в изгнание, а на Британский трон восходит его дочь-протестантка вместе с мужем Вильгельмом Оранским, а католики из британского престолонаследия и вовсе исключаются законодательными путем. С 1714 на Британском троне укрепляется Ганноверская династия.
Но не то, чтобы Яков, его потомки и приверженцы просто взяли и смирились с печальными для них обстоятельствами. Три раза якобиты поднимали открытые восстания, пытаясь вернуть трон династии Стюартов. И все три раза базой им служила горная Шотландия. Во-первых, шотландцы были католиками, а во-вторых, для них эти восстания были также войнами за независимость от Англии. Последнее восстание 1745 года возглавил внук короля Якова Карл Эдуард Стюарт, последний представитель династии, более известный под именем Красавчик Принц Чарли. В 1746 случилось разгромное сражение при Каллодене, и Принц Чарли бежал на остров Скай, где его укрывал клан Маккинонов (MacKinnon), пока принц не перебрался на материк.
Так вот, у Принца Чарли был аптекарь, предположительно француз, который готовил для него живительный эликсир. Эликсир этот Красавчик Чарли принимал каждый день для укрепления здоровья и бодрости духа. Покидая остров Скай, Принц Чарли оставил рецепт своего эликсира главе клана Маккинонов в благодарность за лояльность.
Это официальная версия производителей о том, как рецепт эликсира оказался в руках Маккинонов. Так они заявили в самой первой рекламе Драмбуи в 1920, этой же версии придерживаются и поныне.
Рецепт передавался от поколения к поколению Маккинонов полтораста лет. Они готовили ликёр на его основе для себя, для других членов клана, а также порой и для друзей.
В 1872 Александр Кеннет (Alexander Kenneth), глава клана Маккинонов, дал рецепт своему другу Джону Россу, владельцу отеля Broadford на острове Скай, для более широкого использования. Сын Джона, Джеймс Росс и его жена Элеонора, рецепт развили и улучшили, в первую очередь заменив основу – бренди на скотч, что для шотландцев на острове Скай было более, чем логично. Но и травяной состав они тоже оптимизировали. И готовили ликёр, подавая его в своем отеле, который тоже унаследовали. Как-то раз один из постояльцев и назвал напиток “An Dram Duidheach”, подав владельцам идею с названием. В 1893 Джемс Росс зарегистрировал торговую марку, дав ликёру англизированное название Драмбуи. Россы стали продавать ликёр коммерчески.
В 1909 вдова Джеймса Элеонора переехала в Эдинбург и начала работать вместе в Малкольмом Маккиноном над производством Драмбуи в Эдинбурге. Малкольм принадлежал к другому клану Маккинонов, чем спасители Принца Чарли, но одинаковое имя сильно способствовало рекламе. В 1912 Маккинон полностью выкупает рецепт, а в 1914 создает Drambuie Liqueur Company Ltd. Когда Малкольм Маккинон занялся Драмбуи, он был партнёром в фирме Macbeth & Son, занимавшейся блендингом и продажей виски, и это здорово помогло ему в раскрутке ликёра: он рекламировал Драмбуи среди своих постоянных покупателей виски. Таким путем уже в 1916 Драмбуи пробрался в подвалы Палаты Лордов, и стал первым ликёром, в эти подвалы допущенным. Во время первой и второй мировой Драмбуи поставлялся офицерам Шотландского королевского полка, служащим за морем, что способствовало наладке его экспорта.
Эликсир Красавчика Принца Чарли получил мировое признание.
Через 100 лет, в 2014 рецепт перешел из одной семейной компании в другую. Теперь его производит William Grant & Sons.
Драмбуи – виски, сильно подслащённый медом, со сложным ароматом трав и специй. Выделяются ароматы шафрана, апельсиновой цедры, гвоздики, ванили и фенхеля. Состав, само собой, коммерческая тайна.
Драмбуи пьют в чистом виде как дижестив (со льдом или без), и, разумеется, он входит в состав многих коктейлей.
Наверное, самый известный коктейль с Драмбуи – Ржавый Гвоздь (Rusty Nail).
Ржавый гвоздь – смесь Драмбуи со скотчем, т.е., в принципе, это Драмбуи, разбавленный собственной же основой.
Считается, что коктейль был создан в 1937 Бенниманом (F. Benniman) для Британской Промышленной Ярмарки (British Industries Fair), и назывался тогда в честь нее же B.I.F.
Но популярность он обрел в начале 1960-х, когда появился в знаменитом Манхэттенском Club 21. Имя коктейля окончательно утвердилось в 1963, когда Джина Маккинон, председатель Drambuie Liqueur Company, одобрила коктейль со страниц Нью-Йорк Таймс.
Не ясно откуда пошло само имя. Существует легенда, что первый коктейль был размешан ржавым гвоздём. Согласно другой версии, имя происходит от ржавых гвоздей, которыми был сколочен ящик с Драмбуи, из которого вытащили бутылку для первого коктейля. И самая невнятная версия – от цвета коктейля, напоминающего старый ржавый металл. На мой взгляд у ржавчины всё же другой цвет. Так или иначе, коктейль стал Ржавым Гвоздём и им останется.
А вот раскрутила коктейль до необычайной популярности Крысиная Стая (Rat Pack) – неформальное содружество звёзд американского кино и шоу-бизнеса, сформировавшееся в 1940-х вокруг Хэмфри Богарта и его супруги Лорен Бэколл, и просуществовавшее до начала 1990-х. В 1960-х в сообществе главенствовал Фрэнк Синатра, и после появления Ржавого Гвоздя в Club 21, коктейль стал любимым напитком Стаи. Что они активно и демонстрировали, накручивая популярность коктейля в массах.
Потом популярность коктейля схлынула, но он остался проверенной классикой, и, вполне возможно, его ждёт очередная волна популярности.
Ржавый Гвоздь в списке IBA в категории Незабываемое.
Ингредиенты:
-5/6 oz/ 25 мл Драмбуи
-1 1/2 oz/ 45 мл шотландского виски
Это соотношение, предлагаемое IBA. Разумеется, соотношение можно варьировать в зависимости от степени сладости, которую вы предпочитаете.
Процесс:
В стакан с кубиками льда наливаем Драмбуи и скотч. Перемешиваем.
Украшение: лимонная или апельсиновая цедра
Посуда: Олд фэшен
