Мелон де бургонь и его аватар Мюскаде 
Мелон де бургонь (Melon de Bourgogne) – старинный бургундский сорт, впавший в немилость на своей родине, в Бургундии, но нашедший себе достойное место в соседней долине Луары. Там из него делают чистосортовое вино мюскаде (Muscadet), и именно под этим именем этот виноград более известен современным винолюбам.
Мелон де бургонь, часто сокращаемый до просто мелон, результат скрещивания пино нуар и гуэ блан (Gouais Blanc). Гуэ блан – старинный сорт, предок многих современный сортов, включая шардоне и алиготе. В Бургундии мелон де бургонь культивировался с давних, чуть ли не римских времен, задокументированные упоминания относятся к XIII веку.
Мелон де бургонь – сорт холодоустойчивый, цветет он рано, что дает ему возможность вторичного цветения после заморозков. Зреет долго, подбирая всё тепло, отпущенное северу Франции. Опять же, устойчив к плесени – одному из бичей холодного климата. В общем, сорт прекрасно адаптирован к холодному климату Бургундии.
Из высококислотного мелон де бургонь получаются очень сухие, свежие, нейтральные вина.
→ Читать дальше Мелон де бургонь и его аватар Мюскаде
Читаем этикетки. Франция 
О том, почему полезно уметь читать и понимать винные этикетки и о том, что стоит за винными законами Европейского союза мы говорили в статье «Читаем этикетки. Европа». Здесь мы поговорим о вещах специфичных для Франции. Я не буду повторять основы, поэтому перед тем как разбираться в деталях с Францией, сильно рекомендую прочесть статью о Европе, если вы ее еще не читали, это важно для понимания.
→ Читать дальше Читаем этикетки. Франция
Введение в виноделие Бургундии 
Бургундию часто называют желудком Франции (с головой Парижем, и душой Шампанью), но мне это сравнение не кажется правильным. Если уж ассоциировать Францию с телом, то Бургундия это ее язык со всеми его вкусовыми сосочками. Потому что Бургундия – это не про обжорство, это про наслаждение. Наслаждение едой, наслаждение вином. Для этого в Бургундии есть все. Как говорят сами бургундцы – это край эпикурейцев. Бургундия – регион, с длиннейшей (более двух тысячелетий) и хорошо задокументированной винной историей, и людьми, которые вкладывали душу и труд в винную славу региона на протяжении многих столетий.
→ Читать дальше Введение в виноделие Бургундии
Виноделие Северной Бургундии 
О Бургундии в целом я говорила здесь, посмотрим теперь, что представляет собой Северная Бургундия. И давайте лучше будем называть этот регион Ионной (Yonna), дабы не множить сущности. Самая известная часть Ионны – это, разумеется, Шабли. Знаменитейшее вино с мировой известность. Одно самых нелигитимно используемых названий. Самое уникальное шардоне. На многих упрощенных винных картах эта часть Франции просто отмечена как Шабли, без заботы о существовании всего остального. Но как ни прекрасно и уникально Шабли, не им единым. Так что, Ионна.
→ Читать дальше Виноделие Северной Бургундии
Золотой Шенен Блан 
Шенен блан (Chenin blanc) – великий, но определенно недооцененный сорт. Возможно потому, что он очень требователен к виноделу. Чтобы получить то великолепное вино, которое способен дать шенен блан, нужно приложить знания и усилия, если же отнестись к нему спустя рукава, то результаты будут поистине удручающими.
→ Читать дальше Золотой Шенен Блан
Кир 
И снова я возвращаюсь к дарам Бургундии. Кир – коктейль, созданный в Бургундии из двух абсолютно бургундских продуктов, белого сухого алиготе и черносмородинового ликера «крем де кассис» (crème de cassis).
→ Читать дальше Кир
Алиготе 
Бургундия выпустила в мир два самых популярных ныне сорта, шардоне и пино нуар, но не стоит забывать и о третьем детище бургундских виноградников, алиготе.
→ Читать дальше Алиготе
Таннат 
14 апреля – День винограда сорта Таннат. Если вы еще не знакомы с этим сортом и любите мощные, полновесные, насыщенные красные вина, то самое время обратить на Таннат внимание, тем более что последние двадцать лет он медленно, но настойчиво движется вверх по склону горы мировой винной популярности.
→ Читать дальше Таннат
Сира 
Сегодня, 16 февраля, Международный День Сира. Сира (Syrah) – один из великих виноградных сортов. Он входит в десятку самых популярных сортов и выращивают его по всему винодельному миру.
→ Читать дальше Сира
Ratafia de Bourgogne 
Не вином единым жив алкогольный мир Бургундии. Если у местных жителей спросить, что бы такого попробовать специфически бургундского, вам назовут ратафию. В мире словом Ратафия обозначают две совершенно разные вещи. На самом деле даже три, но третья является выпечкой, и не имеет отношения к теме нашего разговора.
→ Читать дальше Ratafia de Bourgogne
Северная Бургундия. Coteaux de Tannay и Melon de Bourgogne 
Coteaux de Tannay было последним местом, которому мы отдали винный визит в нашем Винно-лодочном путешествии по Северной Бургундии. Административно оно находится в Бургундии, климат и почва там тоже типичные для Бургундии. Однако по винной региональной классификации относится к Долине Луары. Виноделы Танная делают вино в типичной бургундской традиции (что логично), но именоваться бургундским оно не может (потому как относится к Луаре), поэтому выделяется в IGP. Основные сорта – шардоне и пино нуар, как по всей Бургундии, а также Melon de Bourgogne.
→ Читать дальше Северная Бургундия. Coteaux de Tannay и Melon de Bourgogne
Северная Бургундия. Везле 
Везле – это об истории, архитектуре, религии и вине. Порядок значимости произвольный.
→ Читать дальше Северная Бургундия. Везле
Северная Бургундия. Иранси 
Иранси – крохотный милый городок, расположенный на правом берегу Ионны, километрах в четырех от реки. Основан в 900 году Ричардом, герцогом Бургундским, при расширении аббатства. А еще это один из самых северных французских АС для красных вин, специализирующийся на пино нуар. А также это место, идеально подходящее для наглядного восприятия идеи терруара.
→ Читать дальше Северная Бургундия. Иранси
Мир волшебных пузырьков 
В статье о шампанском я подробно рассказала об истории матери всех игристых вин, стилях шампанского, и особенностях его производства. Однако мир волшебных пузырьков не ограничивается шампанским, он широк, глубок и разнообразен. Осмотрим некоторые его уголки.
→ Читать дальше Мир волшебных пузырьков
Брызги шампанского 
Новый год, бой курантов, пробки в потолок, гусары, кота в пиве коня в шампанском искупать… вино, традиционно связанное с праздником, роскошью и беззаботностью. Мир игристых вин огромен и неповторим. Тщательное обследование всех его уголков требует времени, внимания и тренированной печени. Поэтому сегодня мы поговорим о главном – о возникновении игристых вин, о праматери всех игристых вин – шампанском, об основных способах изготовления игристых, а также пробежимся по тем странам, чьи игристые вина широко присутствуют на мировом рынке.
→ Читать дальше Брызги шампанского
Гренаш 
17 сентября – Международный День Гренаша. Самое время сказать пару слов об этом безусловно прекрасном и интересном сорте.
→ Читать дальше Гренаш
Пино нуар. Красный виноград – красное, белое, розовое вино 
Пино нуар – один из самых популярных сейчас сортов красного винограда; нежный, капризный, требующий от винодела особой заботы и внимания, но и отдающий сторицей, если подойти к нему с любовью. А еще, пино нуар – этот тот редкий случай, когда вполне себе красный виноград может с равной вероятностью принести в ваш бокал как красное вино, так и белое. Или розе.
→ Читать дальше Пино нуар. Красный виноград – красное, белое, розовое вино
Шардоне: вкус климата и дуба 
Если вы в принципе пьете белое вино, то почти наверняка пробовали шардоне, причем скорее всего не один раз, хотя возможно порой и не догадывались, что пьете именно его. Это чрезвычайно популярный сорт. В настоящее время каждая винопроизводящая страна делает шардоне хоть в каком-то количестве. Каждый винный магазин, каждый ресторан предлагает выбор шардоне, и порой довольно большой. По популярности среди белых вин оно держит первое место (точнее делит его с совиньон блан).
→ Читать дальше Шардоне: вкус климата и дуба
Вина Франции. Buzet AOC 
Сегодня поговорим о маленьком винном региончике Buzet, который мы исплавали на барже вдоль и поперек, тщательно тестируя местные вина, о коварстве бордосских виноторговцев и о кооперативах.
→ Читать дальше Вина Франции. Buzet AOC
Божоле нуво. Первое вино сезона. 
В третий четверг ноября, начинается продажа Божоле нуво урожая текущего года. Это самое первое вино этого урожая, всем остальным винам еще зреть и зреть. Во Франции, Англии, Японии, да и многих других странах это день народных гуляний, большой праздник молодого вина.
→ Читать дальше Божоле нуво. Первое вино сезона.
Шартрез. Эликсир Долгой Жизни с 400-летней историей. 
Оказавшись в прошлом году в Лионе, я не могла не заехать в Шартрезские горы, посетить родину моего любимого ликера, попробовать исходный Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse, посмотреть обитель картезианцев, его создателей, покопаться поглубже в истории и настоящем этого самого интригующего из существующих ликеров.
→ Читать дальше Шартрез. Эликсир Долгой Жизни с 400-летней историей.
|
