Дориан Грей 
«Портрет Дориан Грея» – одна из самых известных повестей Оскара Уайлда. Друг пишет портрет юного и прекрасного Дориана Грея, и глядя на прелестного себя Дориан страстно желает, чтобы портрет старел за него, а сам он оставался неизменным. Желание осуществляется. Жизнь Грея полна порока и злодеяний, но годы и грехи искажают лицо на портрет, сам же Дориан продолжает выглядеть юным и невинным. И только смерть, последовавшая за раскаяньем и попыткой уничтожить портрет, возвращает все на свои места.
Этот очень мягкий и фруктовый коктейль с сильно апельсиновой доминантой, подсмотренный в Difford’s Guide, происходит из бара лондонского отеля One Aldwych.
Ингредиенты:
-1 1/26 oz/ 45 белого рома
-3/4 oz/ 22.5 мл Grand Marnier
-1оz/ 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
-3/4 oz/ 22.5 мл клюквенного сока
Процесс:
Взбалтываем все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в охлажденный стакан.
Украшение: апельсиновая цедра
Посуда:
Коктейльный бокал
Обсудить в ФБ
→ Читать дальше Дориан Грей
Абсент Сауэр 
Коктейль для любителей абсента и коктейлей Сауэров.
Об абсенте можно почитать здесь, о коктейлях Сауэр здесь.
И объединить свою любовь в коктейле, подсмотренном в Difford’s Guide.
Ингредиенты:
-5/6 oz/ 25 мл абсента
-1/2 oz/ 15 мл свежевыжатого лимонного сока
-1/2 оz/ 15 мл яичного белка
-1/3 oz/ 10 мл сахарного сиропа
2 дэша Ангостуры
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем обратно в шейкер. Взбалтываем еще раз (без льда). Наливаем в стакан с кубиками льда.
Украшение: вишня мараскино и лимонная цедра
Посуда:
Олд фэшен
Обсудить в ФБ
Обсудить в ЖЖ
Train’s A Comin’ 
Коктейль для любителей винограда Конкорд, из коего в наших североамериканских краях делают практически весь красный виноградный сок, желе, конфеты, а также совсем немножечко вина, которое так и называется Конкорд.
→ Читать дальше Train’s A Comin’
Spider’s Net 
Ночь на кануне Дня всех святых на пороге, а значит время коктейля для Хэллоуина. Пауки традиционно ассоциируются с ведьмовством, да и вообще считаются созданиями мрачными и недобрыми (а ведь милейшие зверушки!), а потому являются одним из главных хэллоуинских символов. Опять же осень – время паучьих сетей, которые их создатели развешивают крайне активно и вездесуще. Так что пьем Паутину!
→ Читать дальше Spider’s Net
Harvest 
Осень. Время, когда воздух насыщен острым запахом палой листвы. Время ароматных, крепких, согревающих душу коктейлей.
→ Читать дальше Harvest
Текила Санрайз 
Текила Санрайз (Tequila Sunrise) – коктейль с простым рецептом и длинной историей. Пик его популярности пришёлся на 1970-80-е, не лучшие годы коктейльной истории Америки. Коктейлей тогда придумывали и пили много, но вкусовые достоинства большинства созданных в те годы коктейлей оставляют желать лучшего. Однако Текила Санрайз не зря вошла в официальный список IBA.
→ Читать дальше Текила Санрайз
Пьяная Зебра 
Жизнь, как известно, подобна зебре. Темная полоса, светлая полоса… Но по-любому хороша, как и полосатая лошадка. Чтобы принести в зебру-жизнь еще немного больше удовольствия, я решила сделать зебру – десертный коктейль, или твердый коктейль, или коктейль-десерт, называйте, как хотите.
→ Читать дальше Пьяная Зебра
Палома 
Если Маргарита самый популярный коктейль на основе текилы в США, то в Мексике безусловно лидирует Палома (голубка по-испански). Более того, это национальный коктейль страны.
→ Читать дальше Палома
Джин-тоник 
Джин-тоник, один из самых старых, самых простых по составу, и самый распространенный в мире коктейль на базе джина.
→ Читать дальше Джин-тоник
Мимоза и Бак’с физз 
Мимоза – коктейль широко известный, весьма популярный, входящий в список Международной ассоциации барменов (IBA), и очень простой. Апельсиновый сок и шампанское.
У Мимозы есть родной брат и прародитель, коктейль Бак’с физз (Buck’s Fizz), созданный в 1921 году барменом лондонского «Клуба Бака» (Buck’s Club) Макгарри (MacGarry).
Бак’с физз – треть апельсинового сока и две трети шампанского.
Мимоза вышла в люди на четыре года позже, и, с большой вероятностью, из рук Френка Майера (Franck Meier), знаменитого бармена парижского отеля Ритц. О Майере я рассказывала в истории коктейля Bee’s Knee. Впервые опубликована Мимоза была в Майером в 1936 в “The Artistry of Mixing Drinks” под именем “Mimosa or Champagne Orange». Рецепт Мимозы не отмечен значком, которым Майер помечал рецепты своего авторства. Однако нет никаких свидетельств, что коктейль мог быть придуман кем-то еще, так что многие полагают, что что отсутствие метки – ошибка издания, и Мимоза принадлежит Майеру.
Названа Мимоза по имени растения мимоза (ака Acacia dealbata).
→ Читать дальше Мимоза и Бак’с физз
Waterlily 
Если вам нравится Aviation, но чужда вызывающе сладкая нота Maraschino Luxardo, попробуйте Waterlily.
→ Читать дальше Waterlily
Алиса в Стране Чудес 
«Напиток был очень приятен на вкус – он чем-то напоминал вишневый пирог с кремом, ананас, жареную индейку, сливочную помадку и горячие гренки с маслом.» Льюис Кэррол «Алиса в стране чудес»
→ Читать дальше Алиса в Стране Чудес
Swamp Water 
Раз уж я упомянула коктейль Swamp Water (Болотная Вода) в рассказе о Шартрезе, следует его показать. Тем более что коктейль, несмотря на свое происхождение, действительно хорош.
→ Читать дальше Swamp Water
Английская Роза 
Английская Роза – Девушка и Цветок. Роза – национальный цветок Англии, так что не удивительно, что образцы как цветочной, так и женской типично английской красоты ассоциируются там с розами.
→ Читать дальше Английская Роза
Amber Room aka Golden Glow 
И еще один коктейль для любителей Шартреза. Янтарная Комната ака Золотое Сияние от Difford’s Guide — это модификация одного из самых старинных авторских коктейлей – Bijou.
→ Читать дальше Amber Room aka Golden Glow
Andean Dusk 
Давно я не делала новых коктейлей с писко (о писко можно почитать здесь).
→ Читать дальше Andean Dusk
Кир 
И снова я возвращаюсь к дарам Бургундии. Кир – коктейль, созданный в Бургундии из двух абсолютно бургундских продуктов, белого сухого алиготе и черносмородинового ликера «крем де кассис» (crème de cassis).
→ Читать дальше Кир
Mujer Verde 
Продолжаем серию разноцветных леди. Белая была, Голубая была, настало время Зеленой. Mujer Verde – Зеленая Дама на испанском. Для любителей Шартреза.
→ Читать дальше Mujer Verde
Эспрессо Мартини 
15 марта – День Эспрессо Мартини. Настоящим Мартини этот коктейль не является. Строго говоря, Мартини – это джин (или водка, если не быть пуристом, хотя лично я в этом вопросе все же пурист) и вермут с добавкой любого другого ингредиента, а в Эспрессо Мартини нет ни джина, ни вермута. Собственно, придумавший его в 1983 году в Soho Brasserie Лондона легендарный бармен Dick Bradsell назвал его изначально Водка Эспрессо, что полностью соответствует внутреннему содержимому.
→ Читать дальше Эспрессо Мартини
Калуа и White Russian 
27 февраля – Национальный День кофейного ликера Калуа (Kahlua). День Калуа я предлагаю отметить коктейлем с его участием. Я буду отмечать коктейлем White Russian, одним из самых популярных коктейлей с кофейным ликером.
→ Читать дальше Калуа и White Russian
Ее Величество. Коктейль для Международного Дня Бармена 
24 февраля Международный День Бармена. В честь людей этой профессии, в первую очередь к тех, кто вносит в нее фантазию и страсть, я предлагаю свой собственный коктейль Ее Величество.
→ Читать дальше Ее Величество. Коктейль для Международного Дня Бармена
Маргарита 
22 февраля – День коктейля Маргарита. Это один из самых популярных коктейлей в мире, и самый популярный коктейль на основе текилы. Более того, Маргарита уже не просто коктейль, а огромное разросшееся семейство коктейлей, включающее в себя несчетное множество вариантов.
→ Читать дальше Маргарита
Бренди Александр 
Сегодня, 31 января, День коктейля Бренди Александр (Brandy Alexander). В его основе – бренди, creme de cacao и сливки. Это второй, но более популярный аватар коктейля Александр.
→ Читать дальше Бренди Александр
Кофе по Ирландски 
25 января, День Кофе по Ирландски (Irish Coffee Day).
→ Читать дальше Кофе по Ирландски
Hot Toddy 
11 января – Hot Toddy Day. Очень правильное время выбрали, самый подходящий напиток для промозглого зимнего дня. Hot Toddy – родной брат грога, но если у грога есть задокументированный папочка и год рождения, то с Hot Toddy все не ясно. Как и с тем, откуда у него такое имя.
→ Читать дальше Hot Toddy
Кровавая Мэри 
1-го января, в первый день нового года – международный день коктейля Кровавая Мэри (Bloody Mary). Кровавая Мэри традиционно считается антипохмельным напитком, видимо поэтому в Америке, в первую очередь, это популярный коктейль для бранчей. Ну а уж разогнать тяжесть бурной новогодней ночи – и вовсе святое. Тут главное не увлечься, и не перевести опохмелку в запой.
→ Читать дальше Кровавая Мэри
Preakness Manhattan 
Preakness Manhattan – вторая производная классического Манхэттена. К собственно классическому Манхэттену я скоро вернусь. Как и у многих популярных коктейлей с долгой историей у Манхэттена за годы активного потребления возникло много модификаций. Одной из них стал коктейль Preakness.
→ Читать дальше Preakness Manhattan
Ad Astra 
И снова мы возвращаемся к авиации и Crème de violette. Еще один riff на Aviation.
→ Читать дальше Ad Astra
Аргентина 
Ароматный мягкий коктейль, идеальный для зимы.
→ Читать дальше Аргентина
Rosina Ferrario No. 203 
Еще один коктейль, посвященный авиации и Crème de violette.
→ Читать дальше Rosina Ferrario No. 203
The Exotic Teapot 
Интересное сочетание ароматов ройбуша и виски. Получается ароматно и освежающе. Желтый шартрез добавляет пряности.
→ Читать дальше The Exotic Teapot
Ванкувер 
Мало какой город имеет свой собственный коктейль. Ванкувер имеет, хотя и регулярно об этом забывает. Но коктейль Ванкувер как птица Феникс – исчезает, чтобы появиться вновь.
→ Читать дальше Ванкувер
Blue Lady 
Среди трех основных претендентов на авторство знаменитого коктейля White Lady, о котором я писала здесь, числится Victor Cabrin. Что там было с White Lady, останется на совести истории, но мужик был определенно неравнодушен к женщинам (в коктейльном плане, во всяком случае), и создал несколько разноцветных дам, включая Blue Lady.
→ Читать дальше Blue Lady
Fallen Leaves 
Ночные заморозки недвусмысленно намекают, что осень вот-вот перейдет в зиму, деревья прощаются с последними листьями, наступает идеальное время для коктейля Fallen Leaves.
→ Читать дальше Fallen Leaves
Angel’s Share 
Один из этапов изготовления коньяка – выдержка его в дубовой бочке. Крепость eau de vie после дистилляции около 70% abv. Крепость же готового коньяка 40% abv. В бочку eau de vie заливают, разбавив дистиллированной водой до 65% abv (оптимальная концентрация для экстракции из древесины). Снижение крепости происходит за счет испарения через поры бочки. Через поры испаряется все, и этанол и вода, но с среднем этанол испаряется лучше, и крепость, соответственно, падает. За год испаряется примерно 2% содержимого бочки. Процесс этот красиво именуется «дань ангелам», по французски “la part des anges”, по английски – “angel’s share”. Надо полагать, концентрация ангелов в районе Коньяка зашкаливает.
→ Читать дальше Angel’s Share
Spring Revival 
Spring Revival, ром и огурцы, победитель этапа международного конкурса Bacardi Legacy.
→ Читать дальше Spring Revival
Apple Blossom, рецепт R.G. Buckby 
Яблони в цвету, а значит в нашей весенней коктейльной мини-серии Apple Blossom.
→ Читать дальше Apple Blossom, рецепт R.G. Buckby
Spring Feeling 
Spring Feeling – более сухая и минималистичная версия Last Word, одного из моих самых любимых коктейлей.
→ Читать дальше Spring Feeling
White Lady 
Коктейль White Lady по классификации IBA относится к категории «Незабываемое». Созданный век назад, этот простой и элегантный напиток твердо сохраняет свои позиции среди любителей прекрасного.
→ Читать дальше White Lady
Lunar Shadow 
Каждому достойному явлению должен соответствовать свой напиток (а если его нет, но надо быстренько придумать). Для солнечного затмения такой коктейль уже оказался создан. Lunar Shadow был сделан бартендером Kyle Hagerty из отеля The Drawing Room в Теннесси как раз для встречи затмения 2017.
→ Читать дальше Lunar Shadow
Bee’s Knee 
Выражение «Bee’s Knee» (пчелиные коленки) появилось в XVIII веке, и служило синонимом чего-то чрезвычайно маленького. Что понятно, у пчел действительно небольшие коленки.
→ Читать дальше Bee’s Knee
Paper Plane 
Paper Plane – практически свеженький riff on возрожденной американской классики Last Word. Последний по-прежнему мой самый любимый коктейль, так что пройти мимо Бумажного Самолетика и не попробовать, я не могла.
→ Читать дальше Paper Plane
Champagne Cobbler 
пециальный выпуск по заявке моего друга Руслана, страстно любящего Champagne Cobbler и считающего глобальным упущением мое молчание об этом коктейле. Исправляюсь.
→ Читать дальше Champagne Cobbler
Clover Club 
Еще один коктейль из полюбившейся мне категории джин-сауэров. И пусть вас не смутит его ярко-розовый цвет и нежная пенка, коктейль был исходно создан мужчиной и для мужчин, он крепкий и терпкий, что, впрочем, не значит, что он не понравится женщинам, мне вот нравится.
→ Читать дальше Clover Club
Apple Blossom, рецепт от Difford’s Guide 
кура отцветает, зато яблони нынче в самом цвету, а, значит, пришло время для третьего коктейля весенней мини-серии – Яблоневого цвета. Как и в случае April Shower, под именем Apple Blossom можно найти великое разнообразие совершенно разных коктейлей, и я, в очередной раз, остановилась на рецепте от Difford’s Guide.
→ Читать дальше Apple Blossom, рецепт от Difford’s Guide
Sakura Martini 
Коктейль создан в 2015 Kenta Goto и является фирменным мартини в его баре Goto в Нью-Йорке. Это коктейль в стиле reverse martini (о классическом мартини, его истории и вариантах можно почитать здесь), в котором вермут заменен на саке. Капля мараскино слегка смягчает сухость и привносит легкий вишневый оттенок.
→ Читать дальше Sakura Martini
April Shower 
“March winds and April showers bring forth May flowers.” Английская пословица Вообще под этим именем можно найти огромное количество разнообразных коктейлей, которых объединяет только то, что они, собственно, коктейли. Лично мне глянулся Апрельский Дождь от Difford’s Guide. Мягкий, ароматный, умеренно-сухой, с нежной кислинкой. Как апрельский день.
→ Читать дальше April Shower
Maiden’s Blush 
«Девичий румянец», я бы даже сказала, «Стыдливый девичий румянец» – еще один коктейль из полюбившейся мне категории джин-сауэров. Впервые опубликован в классическом издании The Savoy Cocktail Book Harry Craddock-а 1930-года.
→ Читать дальше Maiden’s Blush
Мэри Пикфорд 
Мэри Пикфорд – легенда немого кино. Великая актриса, продюсер, обладательница Оскара, со-основательница двух кинокомпаний, и вообще фантастическая во всех отношениях женщина. Растиражированная легенда гласит, что коктейль был создан в честь и для Мэри Пикфорд в баре Hotel Nacional de Cuba в Гаване в начале 1920-х. Мэри Пикфорд в это время вместе с Дугласом Фэрбенксом и Чарли Чаплином снимала фильм на Кубе, и все они частенько захаживали в этот бар развеяться. А авторство приписывают или нью-йоркцу Eddie Woelke или англичанину Fred Kaufmann. Оба тогда бартендерствовали в Гаване.
→ Читать дальше Мэри Пикфорд
Pink Flirtini 
14 февраля, День Святого Валентина, Праздник Всех Влюбленных, день роз и шоколада. Разумеется, я не могла пройти мимо и не сделать что-нибудь тематическое – розовое, легкое, игристое, и с подходящим случаю названием. Коктейль придумал бармен Guastavino’s (Нью Йорк) для Сары Джессики Паркер (Sex and the City).
→ Читать дальше Pink Flirtini
Orange Blossom 
К китайской культуре цитрусовые, особенно оранжевые – обязательный атрибут празднования нового года. Мандарины символизируют удачу, апельсины – богатство. Сам по себе яркий оранжевый цвет ассоциируется со счастливым будущим. В моем варианте Orange Blossom два апельсиновых ингредиента – апельсиновый сок и апельсиновый ликер, так что он идеален для тоста за счастливое и богатое будущее.
→ Читать дальше Orange Blossom
Casino 
Casino – это производная коктейля Aviation, в котором Crème de violette заменен на Orange Bitters. Соответственно, аромат померанца сменяет Пармскую фиалку.
→ Читать дальше Casino
Moose Milk 
Moose Milk – коктейль, придуманный канадскими военными и активно ими потребляемый. Канадские военные как дети – любят молочные коктейли, но поскольку люди они совершеннолетние, то молоко предпочитают от бешеной коровы, в канадских реалиях замещаемой лосем. Армия, военно-морские и военно-воздушные силы бьются за право считать себя отцами-основателями, но концов, разумеется, не найдешь. Как не найдешь и точного времени появления коктейля на сцене военных действий. К началу ХХ века относятся первые записи, где коктейль упомянут под этим именем. Неоспоримый же факт, что с начала ХХ века и по наши дни канадские военные всех мастей пьют его по праздникам и не только.
→ Читать дальше Moose Milk
Dry Martini 
«Мартини всегда следует перемешивать, а не взбалтывать, чтобы молекулы чувственно лежали поверх друг друга.» Сомерсет Моэм
→ Читать дальше Dry Martini
Last Word 
Я нашла идеальный коктейль, чтобы проводить этот, мягко говоря, нелепый год. Оставим за собой Последнее Слово. Впрочем, коктейль хорош не только названием, но и сам по себе. У меня он вошел в число фаворитов.
→ Читать дальше Last Word
Ornamentini 
Искала я что-нибудь симпатичное для рождественско-новогоднего коктейля и наткнулась на Ornamentini. Приятный коктейль и очень декоративная форма подачи, идеально просто для праздника.
→ Читать дальше Ornamentini
Роб Рой 
Роб Рой (Роберт Рой Макгрегор) – национальный шотландский герой, увековеченный во множестве памятников литературных, музыкальных, каменных, металлических, жидких (несколько сортов скотча носят его имя) и т. д. и т.п.
→ Читать дальше Роб Рой
Aviation 
Aviation – забытая и возрожденная американская классика. Впервые на барной стойке этот коктейль возник более ста лет назад. Точное время и автор неизвестны, но первое задокументированное появление зафиксировано в книге Huge Enslinn-а “Recipes for Mixed Drinks”, вышедшей в 1916.
→ Читать дальше Aviation
Bicicletta 
Bicicletta – популярный итальянский коктейль, относящийся к категории шприц (spritz), т.е. коктейль, основой которого служит вино, с добавкой биттера и каплей содовой. О происхождении этой группы коктейлей я писала в статье об Апероле шриц.
→ Читать дальше Bicicletta
Носферату 
Второй вампирский коктейль к Хэллоуину.
→ Читать дальше Носферату
Кровь Носферату 
Близится самая мрачная ночь на земле, ночь страха, ночь тожества нечисти. Самайн, канун Дня всех святых, День мертвых, Хэллоуин. Праздник, одним словом. Нельзя же просто пройти мимо, не сделав чего-нибудь тематического.
→ Читать дальше Кровь Носферату
Glacier sunrise и Glacier sunset 
Исследование бессмертной классики вдохновляюще и неисчерпаемо, но порой хочется привнести в этот мир и что-то свое. Бродила я у подножий ледников и в голове моей зародился новый коктейль. В процессе оттачивания рецепта, коктейль распался на два.
→ Читать дальше Glacier sunrise и Glacier sunset
Мохито 
Эту статью красиво было бы поставить после статьи о дайкири, а в качестве эпиграфа разместить фразу “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita” за подписью Хемингуэя. Рамочка с бумагой, на которой Хэм собственноручно начертал это признание и заверил подписью, висит в гаванском баре La Bodeguita, уже много лет принося последнему звонкую туристическую монету. Но если за дайкири в El Floridita великий писатель и впрямь частенько сиживал, то вот с мохито в La Bodeguita знакомства не водил, хотя в баре бывал. Не его это тип напитка был – слишком слабый, слишком сладкий. А записку подделали хозяева, рекламы ради. Так что “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita” подойдет эпиграфом разве что к статье об успешном рекламном мошенничестве. А жалко, красивый бы переход был.
→ Читать дальше Мохито
Дайкири 
Идейным предшественником дайкири является грог, а прадедушкой-основателем, соответственно, вице-адмирал Эдвард Вернон, которому первому пришла в голову идея разбавлять ром водой и лимонным соком.
→ Читать дальше Дайкири
Aperol Spritz 
Лето вовсю надвигается, а на кого-то уже и надвинулось всей своей жаркой мощью, время подумать о чем-нибудь легком, охлаждающем и таком же ярком как само лето. К примеру, об Апероле Шприц, самом популярной коктейле в Северной Италии. Уж кому, как не итальянцам разбираться в лете. Расцветочка опять же веселенькая.
→ Читать дальше Aperol Spritz
Pisco Sour 
Писко сауэр это самый популярный южноамериканский коктейль, бокал раздора между Перу и Чили (как и сам писко).
→ Читать дальше Pisco Sour
Грог 
Грог, подарок благодарному человечеству от Британского королевского флота.
→ Читать дальше Грог
Feuerzangenbowle или глинтвейн с огоньком 
Снега наши внезапные и могучие таять никак не желают, да и вообще, февраль много где еще самая что ни на есть зима, время морозов и метелей, так что логично продолжить тему глинтвейнов и прочих согревающих тело и душу напитков. Feuerzangenbowle – традиционное немецкое развлечение с глинтвейном.
→ Читать дальше Feuerzangenbowle или глинтвейн с огоньком
Глинтвейн 
Поскольку у нас тут на западном побережье злобно включили зиму, и как-то даже не думают ее заканчивать, а наоборот, затягивают снежно-морозные гайки, самое время поговорить о глинтвейне. А главное, сварить его, и погреться ароматным напитком в недобром предчувствии обещанных обрывов проводов под тяжестью намерзшего снега, и, как следствие, полярной зимовки в собственном же доме. Глинтвейн, mulled wine, gluhwein, glogg, bisschopswijn, izvar, vin chaud и т.д. и т.п. – горячее вино со специями и подсластителем известно практически во всех странах, где вино как таковое потребляют, и температура воздуха хоть иногда имеет тенденцию спускаться до таких отметок, что хочеться согреться чем-нибудь горячим.
→ Читать дальше Глинтвейн
Эггног 
Декабрь – месяц наряженных елок, взлета счетов за электричество на поддержание мириад сияющих огоньков, безудержного консьюмеризма, а в странах, помнящих руку Британской империи также и эггнога.
→ Читать дальше Эггног
Сангрия 
На улице лето, солнце, жара. Время, когда хочется, чтобы все вокруг было яркое, сочное и освежающее. Время пить сангрию.
→ Читать дальше Сангрия
|
