Сегодня, 25 января, День Кофе по Ирландски (Irish Coffee Day).
Идея добавлять в кофе сахар, крепкий алкоголь и сливки появилась еще в XIX веке.
Венские кофейни начали подавать подобные кофейные коктейли с разным алкоголем с середины века, и к веку XX-му их разнообразие устремлялось к десятку.
Во Франции в то же время смесь кофе с крепким алкоголем именовалась gloria.
Однако современный коктейль на основе ирландского виски, кофе и сливок, ставший популярным во многих странах, и вошедший в список официальных коктейлей IBA в категории «Современная классика», появился в 1943 в Ирландии, и не без участия авиации.
В 1939 году было впервые создано пассажирское трансатлантическое авиасообщение. Через океан тогда летали большие летающие лодки, и горючего им на это хватало впритык, так что на европейской стороне искали место поближе к Америке и с удобным портом. Таким местом оказался Фойнс (Foynes) на побережье Ирландии. Несколько позже, когда научились строить большие наземные самолеты и аэродромы, пригодные для них, аэропорт перебрался в Шеннон. Но на интересующий нас момент все коммерческое трансатлантическое сообщение шло через Фойнс.
И вот одним не добрым в погодным смысле днем 1943 года самолёт компании Пан Америка вылетел из Фойнса в Нью-Йорк, но не смог пробиться сквозь шторм, и вернулся в Фойнс. Продрогшие, уставшие и разочарованные пассажиры опять оказались в аэропорту Фойнса. Чтобы их согреть и подбодрить, Джо Шеридан (Joe Sheridan), бывший тогда там поваром в ресторане, подам им кофе, добавив в него сахар, виски и сливки. Кто-то из пассажиров спросил – Это бразильский кофе? Нет, ирландский, – ответил Шеридан. И Кофе по-Ирландски стал фирменным напитком в Фойнсе, а потом переехал ив Шеннон.
В Америку Кофе по-Ирландски привез Стентон Делаплан (Stanton Delaplane), репортер популярной San Francisco Chronicle. Delaplane влюбился в напиток, который пробовал в Фойнсе во время своих поездок в Европу. Он писал о нем несколько статей в своей газете, и в 1952 поделился своим впечатлением с владельцем сан-францизского кафе Buena Vista Джеком Коплером (Jack Koeppler). Вдвоем они перепробовали кучу подходов, пытаясь добиться аутентичного вкуса. В результате Коплер полетел в Ирландию консультироваться с Шериданом и просить его помочь принести ирландский кофе на американскую землю. Шеридан проникся, и даже сам поехал в Сан-Франциско, где и осел в последствии. А Buena Vista выпустило Кофе по-Ирландски на американскую землю.
Это самая общепринятая версия появления в мире Кофе по-Ирландски. Конечно, пуристы сомневаются, что Шеридан придумал этот коктейль совершенно самостоятельно, а не подобрал идею к какой-нибудь дублинской кафешке. И что на американскую землю идея этого напитка прилетела с Делапланом, а воплотилась Коплером. Оно в самом деле, рецепт Кофе по-Ирландски промелькнул где-то в НЙ на несколько лет раньше, чем за него взялся Коплер, но дальше этого дело не пошло. Так что своим полновесным становление Кофе по-Ирландски обязан этом трем людям, Шеридану, Делаплану и Коплеру.
Рецепт согласно IBA.
Ингредиенты:
-1 2/3 oz/50 мл ирландского виски
-4 oz/120 мл горячего кофе
-1 2/3 oz/50 мл охлажденных сливок
-чайная ложка сахара
Процесс:
В согретый кипятком бокал наливаем кофе, добавляем сахар и виски, перемешиваем до растворения сахара. По перевернутой ложке осторожно вливаем сливки, чтобы они сформировали отдельный слой. Сливки предварительно нежно взбить.
Посуда:
Бокал для кофе по-ирландски.
Разумеется, существует множество производных Кофе по-Ирландски, в которых ирландский виски заменен на другой крепкий напиток.
Highland Coffee – со скотчем
Jamaican Coffee – с ромом
Amaretto Coffee – с амаретто
Bavarian Coffee – со шнапсом и кофейным ликером
Café Amore – с амаретто и бренди
Calypso Coffee – с кофейным ликером и темным ромом
Mexican Coffee – кофейным ликером и текилой
Royal Coffee – с коньяком
Spanish Coffee – с кофейным ликером и ромом
Turkish coffee – с водкой и кардамоном
Russian Coffee – с водкой
Baileys coffee – с Бейлисом
И т.д. и т.п.
Но я всему предпочитаю старый добрый Кофе по-Ирландски. И если вы любите его, как люблю я, непременно сделайте себе сегодня бокальчик.
