Сегодня поговорим о маленьком винном региончике Buzet, который мы исплавали на барже вдоль и поперек, тщательно тестируя местные вина, о коварстве бордосских виноторговцев и о кооперативах.
Что такое AOC (Appellation d’Origine Controlee) в частности и Географическая идентификация вин вообще, я подробно писала здесь. В той же статье, кстати, полезная информация о том, что можно (и нужно) узнать о вине, произведенном в Евросоюзе, читая этикетку.
Вот здесь я более подробно писала об АОС именно Франции, точнее об иерархической структуре АОС тех винных регионов, у которых эта структура имеется, и об ее отражении на винных этикетках.
Но сегодня я буду говорить о регионе у которого такой структуры нет, да и вообще он не так пока широко известен, особенно мировому рынку, как его более процветающие собратья. Точнее, говорить я буду преимущественно об одном АОС этого региона, зря я что-ли неделю старательно дегустировала его вина.
Но несколько слов о регионе. Юго-Запад находится, как совершенно прямолинейно гласит его название, на юго-западе Франции. Севернее его Бордо, восточнее Средиземноморье. Климат там скорее средиземноморский, от Атлантики виноградники прикрыты большим лесным массивом.
Виноделим в регине занимались со времен Римской империи. К средним векам стараниями многочисленных монастырей, виноделие региона достигло расцвета, вина Юго-Запада стали цениться по всей Франции и за ее пределами.
У вот тут-то встали на уши виноторговцы Бордо, почуявшие в виноделах Юго-Запада опасных конкурентов. От которых и решили избавиться не особо честным путем. Бордо это не только производство вина, в те времена это был один из крупнейших портов Европы, через который шла торговля Франции через Атлантику, в первую очередь в Англией. А Англия тогда была самым крупным внешним потребителем французского вина. Вина Юго-Запада шли на внешний рынок тоже через Бордо. И виноторговцы Бордо добились от короля привилегии – пока большая часть собственных бордосских вин не будет продана, вина Юго-Запада стоят в очереди. Это практически перекрыло вывоз вин из региона. Более чем на пять веков виноделеие Юго-Запада впало в кому. Большая часть производителей или вообще бросила это дело, или переключилась на простое вино для домашнего потреблеяния, лишь малая часть пыталась сохранить былые достижения.
Разумеется, Юго-Запад издавна и внеконкурентно знаменит арманьяком, но это бренди, а не вино, и это совссем другая история.
Из винных суб-регионов, пожалуй лишь Кагору, специализирующемуся на мальбеке, удалось сохранить известность и индивидуальность.
Лишь после эпидемии филоксеры в XIX веке, потрясшей все виноделие страны, да и вообще Европы, когда уже всем было не до соседей, а как бы вообще восстановиться, виноделие Юго-Запада начало потихоньку развиваться опять.
Юго-Запад включает более двадцати суб-регионов, но сегодня речь пойдет только об одном из них, небольшом суб-регионе Buzet.
Расположен он на южном берегу Гаронны, и собственно все наше планваие на барже проходило имено по нему, и почти весь мы его и проплыли. В 1973 году Buzet получил статус АОС.
Практически все вино Бузета (по крайней мере все, имеющее статус АОС) производится коопретивом, объединяющем 27 владельцев виноградников.
Интересный факт с кооперативным виноделием. Оказывается в Европе очень много вина производится именно ими. Во Франции это половина всего вина. Три четверти франзузских IGP вин производится коопами, причем именно у коопов лучше всего получается переводить вина из низшей категории Vin de France в более высокую IGP. Среди АОС коопов существенно меньше, но тем не менее есть, и при том очень неплохие. Доля коопов среди АОС сильно зависит от региона и традиций. В Бордо их, скажем. практически нет, а вот на юге особено много. В кооперативы объединяются владельцы маленьких виноградников, которые покупают совместное оборудование для производства вина и сообща организуют продажи. Покупка большинства современенного оборудования в единоличное пользование маленьким виноградником крайне нерентабально и настолько повышает себестоимость вина, что делает его не конкурентноспособным с крупными производителями. Тоже с хранилищами и прочим. А так владельцы маленьких винорадников остаются конкурентноспособными и произоводят разнообразное вино, отличное от содержимого подвалов их огромных соседей.
Вот вина Бузета как раз такой кооператив и делает. Произведственный центр у них самом Бузете. Мы как раз к ним ходили. На эксурсию, к сожалению, не попалиа, но подегустировали и мило поговорили об их произвдстве. Так же у них прямо там любой желающий может купить вино без магазинных наценок, хоть бутылками, хоть бочонками.
Терруар Бузета очень похож на Бордо, тот же климат (рядом же совсем), те же три типа почв (известняк, глина и песок), идеальные для Каберне совиньон, Мерло и Каберне фран. Не удивительно, что 90 процентов производимых вин – красные, и большей частью это бордо бленд. Кооператив уже более 60 лет сам делает бочки (винные бочки очень дороги), что позволяет им производить выдержанные вина, сравнимые по качеству с достойными бордосскими, при этом по гораздо более гуманным ценам. Цены на вина Бузета вообще приятно радуют. Вот эти выдержанные вина меня очень порадовали, скажу откровенно. Помимо бордо бледов они делают чистосортовые вина, больше всего мерло и мальбека, который тоже растят в небольших количествах.
В последнее время кооператив увлекся биодинамически вином, сейчас это модно. Это подразумевает сильное снижение сульфата серы в изготовлении, как результат эти вина нельзя долго хранить и нужно пить молодыми. Красные биодинамически вина на меня впечатления не произвели.
Свои красные вина винодеды Бузета рекоммендуют немного охлаждать (14-16С), чтобы подчер
кнут фруктовую составляющую и снизить восприятие таниннов. Соглашусь, очень правильный подход, вино от этого выигрывает.
И 10 процентов – розе и белые.
Розе делают преимущественно из Каберне Фран. Вино сухое, с ярком фруктовым вкусом, заметными танинами, бодрящее. Я люблю такой стиль розе, мне понравилось.
Для белых преимущественно использутся Совиньон блан, Семильон и Мускатель. Делают вина как односортовые, таки бленды. Обычно сухие, с хорошей кислинкой, в жару прекрасно шло. Немного делают оф-драй.
Интересный АОС, если попадутся его вина – не пренебрегайте знакомством.
