Современный мировой винный рынок не представим без южноамериканских вин. В любом, самом маленьком винном магазине Северной Америки (если он, конечно, не специализируется на винах какого-то конкретного региона) на полках непременно будут чилийские и аргентинские вина. Однако еще двадцать лет назад шанс наткнуться на южноамериканское вино за пределами самой Южной Арики стремился к нулю.
И это при том, что виноделие вместе с европейскими лозами появилось в Южной Америке еще в XVI веке. Привезли их переселенцы из Испании, Португалии и Италии, люди знающие и умеющие растить виноград и делать из него вино. Мест климатически идеальных для виноделия в Южной Америке хватает. И нельзя сказать, что южноамериканцы люди повышенной трезвости, нет. Они растили виноград, делали из него вино, и это вино пили, но качеством и вкусом совершенно не заморачивались. Это было простецкое дешевое вино, которое, разумеется, не имело никаких шансов выйти на мировой рынок. Большое количество этого вина перерабатывалось опять же на писко, местный вариант бренди. О писко в подробностях можно почитать здесь.
И только в самом конце XX века виноделие Южной Америки в современном его понимание начало просыпаться и развиваться, причем такими темпами, что за двадцать лет плотно обосновалось на мировом рынке.
Оно, конечно, сон у всех разной крепости. Бразилия, Боливия, Венесуэлла и Перу, продолжают производить все те же простецкие низкокачественные вина, хотя какие-то позывы к пробуждению уже начались.
Уругвай недавно проснулся, увидел как далеко успели уйти Чили и Аргентина, и зашевелился. Зашевелился, кстати, довольно активно. Если еще пять лет назад уругвайское вино было экзотикой на североамериканском рынке, то сегодня не никаких проблем встретит Tannant, визитную карточку Уругвая. Подробно о Таннате. сорте юго-западной Франции, нашедшем свою новую родину в Уругвае, можно почитать здесь. Если вы любите мощные, полновесные, насыщенные красные вина, приглядитесь к Таннату.
Две основные винопроизводящие страны Южной Америки на сегодня – Аргентина и Чили. Аргентина выдает больше вина на мировой рынок, Чили же дальше продвинулась по подтягиванию качества к мировым стандартам.
Аргентина
Виноделие Аргентины насчитывает более 500 лет, первые лозы были привезены из Сантьяго (Чили) в Мендозу в 1557 году (там рядом совсем, только Анды перевалить). Триста лет регион Мендозы только себя вином и ублажал, пока в 1885 не построили железную дорогу из Буэнос-Айреса в Мендозу. Сразу пришлось увеличивать производство, чтобы покрыть столичные потребности, да и на мировой рынок стали поставлять понемножку. В 1950-х Moet et Chandon (крупный шампанский дом, знаменитый своей экспансией по миру) основал в Аргентине филиал, чем положил начало аргентинским игристым винам. В 1990-х Аргентина завязала в военной диктатурой и перешла к свободной экономике, что сразу привлекло в винодельческий сектор иностранных инвесторов. Обвал песо в 2001 тоже этому сильно поспособствовал. Это стало началом активного современного развития винодельческой Аргентины. Сейчас Аргентина на пятом месте в мире по производству вина, и на десятом по экспорту.
Чем же так хороша Аргентина для виноделия? Своими горами, в первую очередь. Чтобы виноград не просто рос и плодоносил, а еще и стал качественным сырьем для хорошего вина, требуются определенные условия. Лозе нужно теплое солнечное лето, а особенно солнечная сухая осень, чтобы ягоды полностью вызрели и не пропали из-за плесени, столь любящей сырость. Но непроходящая жара тоже не катит, она придает вину джемовый вкус и лишает полноценного букета. Вот тут могут помочь холодные ночи. Винограду так же непременно нужна и полноценная зима, если растение не уйдет на зиму в спячку, урожая толкового не будет. Ему нужно довольно много воды, но она не должна застаиваться, т. е. почвы должны быть легко осушаемыми. Капризное создание, этот винный виноград. Все требуемое в Аргентине есть – жаркие солнечные дни, прохладные ночи, ледниковая вода, песчаные и гранитные почвы. Причем в центральной Аргентине все это есть исключительно за счет гор, внизу для винограда слишком жарко, так что все виноделие сосредоточено на приличной высоте.
Что же возделывают на аргентинских виноградниках?
Хотя сейчас Аргентина помаленьку растит многие общемировые сорта (Каберне совиньон, Мерло, Сира, Шардоне, Вионье), ее фишечками являются три сорта – Торронтес, Мальбек и Бонарда.
Торронтес – специфический белый сорт Аргентины. Это гибрид Муската Александрии и Criolla Chica. Раньше его растили для пущей продуктивности на относительно низкой высоте и от жары вино получалось блеклое и скучное, теперь же с более высокогорных районов и при ограниченной ирригации получают очень симпатичный Торронтес, среднетельный, ароматный, с ярким фруктово-цветочным вкусом и приятной кислотностью. Подробно о торронтесе можно почитать здесь.
Бонарда – еще один родной аргентинский сорт, на этот раз красный. Раньше его не рассматривали как сорт для высококачественных вин и использовали преимущественно в блендах, однако при новом подходе к винокультуре сорт показал свой потенциал.
Мальбек – визитная карточка Аргентины. Родина мальбека Франция, а именно Кагор, небольшой регион южнее Бордо, специализирующийся на мальбеке. Франция, собственно, и подарила лозы мальбека Аргентине в 1868 году. Однако ж аргентинский мальбек не особо похож на своего французского предка даже внешне. Были отобраны клоны, более подходящие для агентского климата, и так и закрепились. Существенно более жаркий климат тоже, разумеется, значительно вкладывает во вкус вина.
В Аргентине выделяется семь основных винных регионов. Посмотрим, чем они характерны и на какие вина из какого региона стоит обращать внимание.
Сальта (Salta) – самый северный, самый высокий и самый интересный винный регион страны. Виноградники здесь расположены на высоте 1750–3100 метров, они долго были самыми высокими виноградниками в мире, пока чилийцы не решили побить рекорд. Экстремальный климат позволяет придать вину чистый, комплексный, богатый вкус. Здесь производят лучшие торронтес, белому вину нужна прохлада для аромата. Мальбек, каберне совиньон, сира показывают в Сальте свои лучшие стороны, особенно оценят их любители старосветского стиля. Если встретите вино с названием Cafayate на этикетке, советую обратить на него особое внимание, это самая высокая область в Сальте.
Катамарка (Catamarca) и Ла-Риоха (La Rioja) на данный момент берут больше количеством, чем качеством. Они производят довольно много недорого простенького вина. Некоторые попытки изменить ситуацию имеются, но пока что есть то есть.
Сан-Хуан (San Juan) – довольно жаркий регион, что усложняет работу над качеством. Однако там делают недурственное сира, это как раз сорт, которому нужно побольше тепла.
И, наконец, Мендоса (Mendoza), самый крупный винодельческий регион, более 70% аргентинских вин производят именно здесь. Виноград там выращивают в условиях высокогорной пустыни, и это дает хорошие результаты.
Мендоса делится на три под-региона. Далеко не всегда, точнее довольно редко, под-регион указывают на этикетке. Но когда это случается (а с каждым годом это происходит все чаще), на это стоит обратить внимание.
Uco Valley – самые высокие виноградники Мендосы (1000 – 1450 метров). Там сейчас делают особый упор на качество, так что Uco Valley на этикетке это дополнительный хороший показатель. И белые вина оттуда можно смело брать, там для них достаточно прохладно.
Lujan de Cuyo – в этом месте сейчас много и продуктивно работают над Мальбеком. Мальбек оттуда мягкий, хорошо сбалансированный, пряный.
Maipu – в этом регионе много виноградников со старыми лозами лозами сира, мальбека, каберне совиньон; вино, базированное на этих сортах может оказаться интересным. Но регион также много производит простеньких дешевых вин, так что надо аккуратнее смотреть.
И самый юг страны, где винодельческий климат обеспечивает не высота, а холодное дыхание Антарктики. В Патагонии два винодельческих региона, Neuquen и Rio Negro. Это уже хорошее место для сортов, требующих прохладного климата – пино нуар и совиньон блан.
Подробный обзор о виноделии Чили здесь.
