Видео о коктейле Moose Milk на моем YouTube канале.
Любите молочные коктейли? Но не готовы предать взрослые алкогольные ценности? Тогда вам прямая дорога в канадскую армию!
Не бойтесь, лосей доить не придется. Канадский лось в этом контексте ближе к русской бешеной коровке. Хотя вот в России и Швеции можно купить вполне себе натуральное лосиное молоко. Но мы сегодня о Канаде.
Moose Milk (Лосиное Молоко) – коктейль, придуманный канадскими военными и активно ими потребляемый. Канадские военные как дети – любят молочные коктейли, но поскольку люди они совершеннолетние, то молоко предпочитают от бешеной коровки, в канадских реалиях замещаемой лосем. Армия, военно-морские и военно-воздушные силы бьются за право считать себя отцами-основателями, но концов, разумеется, не найдешь. Как не найдешь и точного времени появления коктейля на сцене военных действий. К началу ХХ века относятся первые записи, где коктейль упомянут под этим именем. Во Вторую Мировую Moose Milk был уже чрезвычайно популярен среди канадских военных.
Moose Milk обязательно подают на Levee – праздничном приеме проводимом канадской правительственной администрацией на всех уровнях 1-го января.
Есть мнение, что история Moose Milk непосредственно связана с историей новогодних levee. Levee как слово и явление происходит от мероприятия levée du soleil (восход солнца), возникшего при дворе Людовика XIV. Придворные присутствовали при утреннем пробуждении, умывании, одевании короля, выражая ему свое благоговение. Быть допущенным к утреннему королевскому телу было большой честью. Поскольку традиция возникла, когда Людовик уже именовался «королем -солнце», то и церемония стала именовать «восходом солнца».
Другие монархи Франции и Британии подхватили эту идею у Людовика. Постепенно levee отошло от королевской постели и стало более формальным приемом у монарха в первой половине дня. В колониях levee организовывали губернаторы.
В Новой Франции губернаторы стали организовывать levee в честь короля или королевы Франции в первый день года, положив начало канадской традиции новогоднего levee.
На приеме гостям подавали вино, сыр и другие закуски, привезенные из Франции. Для освежения связей с корнями, надо полагать. Вино зачастую было скверного качества. Оно транспортировку по морю в условиях тех времен переносило плохо, а может и экономили на гостях. Чтобы замаскировать это безобразие, в вино стали щедро сыпать специи и лить крепкий алкоголь. Именоваться напиток стал Le Sang du Caribou – «кровь оленя».
Когда Канада перешла под британскую руку, британские чиновники переняли много франко-канадских традиций, включая levee. Но поскольку стоящая над страной корона поменяла берега Ламанша, то и рецепт напитка сменился. Вино сменилось канадским виски, который стали смешивать с козьим молоком, мускатом и корицей. Оленя тоже сменили с карибу на лося, а оленьи телесные жидкости с крови на молоко. Такова одна из легенд появления Moose Milk на канадской земле. А Le Sang du Caribou в Квебеке и по сей день активно пьют во время Зимнего карнавала. Разумеется, в современной «крови карибу» вино не обязательно должно быть французским и испорченным.
Но вернемся к «лосиному молоку». Разумеется, новогоднее levee не единственное время и место для этого напитка, повод может быть любым. Военные непременно пьют Moose Milk на рождество, а у моряков жизнь вообще сплошной праздник, и коктейль подается каждое воскресенье, если корабль в это время стоит в порту. У них даже есть выражение “moose is loose” (лось выпущен), направляющее человека в место, где в данный момент можно Лосиное Молоко обнаружить. Скажем, “moose is loose in cafeteria”. Человек, незнакомый с флотскими реалиями может подумать странное. А то и запаниковать.
Рецепт коктейля варьировал от возможностей интенданта в каждый конкретный момент места и времени, но принцип всегда был таков – крепкий алкоголь (какой найдется и побольше, можно смешать все остатки), молочное и сладкое. Раньше часто присутствовали яйца (привет эггногу, о котором я уже рассказывала), а теперь упор на мороженое и кофе.
Поскольку обычно коктейль готовится сразу на толпу (военные мероприятия малолюдными не бывают), то подается он традиционно в большой чаше, откуда желающие себе сами и наливают (или им наливает официант, если это прием у губернатора). И в рецептах ингредиенты указываются галлонами. Но ничто не мешает приготовить коктейль порционно.
Рецепт, опробованный мной. Такой вполне симпатичный молочный коктейль для взрослых. На две – три порции. Масштабируйте до нужного вам объема.
Ингредиенты:
– 1 чашка (240 мл) – холодного кофе (варим и остужаем)
– 1 чашка сливок
– 1.5 чашки хорошего ванильного мороженого
– 0.5 чашки рома, виски и/или водки (я взяла белый ром)
– 30 мл кофейного ликера Калуа
– тертый горький шоколад или мускатный орех для посыпки (у меня был шоколад)
Процесс:
Все компоненты (кроме посыпки, само собой) объединяем и тщательно взбиваем (мороженое должно полностью разойтись). Для больших объемов удобно использовать миксер. Разливаем по стаканам, посыпаем шоколадом или мускатным орехом. Пьем, вспоминаем детство или канадскую армию. Кому что ближе.
