Видео о Hot Toddy на моем YouTube канале.
За окном у нас поздняя осень, холодно и промозгло, впереди ещё несколько месяцев зимы, самое время вспомнить о Hot Toddy, Горячем Тодди.
Hot Toddy – родной брат грога, о котором я уже рассказывала, но если у грога есть задокументированный папочка и год рождения, то с Hot Toddy не так всё прозрачно. Как и с тем, откуда у него такое имя.
Собственно, традиционный Hot Toddy – это скотч с горячей водой, лимоном и мёдом. В промозглой Шотландии его пьют с 18 века для сугреву, а также в лечебных целях. В ту эпоху в странах с мерзкими зимами и сомнительным отоплением горячие спиртные напитки вообще были популярны. Ирландцы тоже пьют аналогичный напиток с тех же времён (со своим виски, разумеется), но называют его, не заморачиваясь, горячим виски.
Откуда же взялось слово Toddy?
Наиболее распространённое мнение, что от индийской пальмовой бражки – традиционного слабоалкогольного напитка, изготовляемого из сока некоторых пальм. Какое отношение имеет индийская брага к виски? Загадка. Разве что, добавляя в напиток специи, привезённые из Индии, британцы вспоминали колониальные деньки и экзотичную для них “toddy”.
Есть ещё история, что напиток придумал ирландский доктор Роберт Бентли Тодд (Robert Bentley Todd). Он прописывал своим простуженным пациентам горячее питьё из бренди, белой корицы, сахара и воды, вот от его имени название и пошло. Я нисколько не сомневаюсь, что уважаемый доктор Тодд рекомендовал своим пациентам этот напиток, действительно облегчающий жизнь простуженному человеку. Но я сомневаюсь, что уважающему себя ирландцу (как и шотландцу или англичанину) понадобится доктор, чтобы плеснуть добрую порцию виски, бренди или рома в горячее питьё, ощутив недомогание. Думаю, доктор воспользовался уже проверенным народным рецептом.
Так или иначе, Hot Toddy был и остается популярным напитком в холодные зимние дни.
Victoria Moore в книге How to drink разбирает состав и воздействие Hot Toddy «the vitamin C for health, the honey to soothe, the alcohol to numb» – «витамин С для здоровья, мёд для успокоения, алкоголь для обезболивания».
В южных американских штатах напиток называли южным сиропом от кашля.
Разумеет, рецепт очень быстро стал весьма вариативен. Крепкий алкоголь каждый добавляет по вкус и наличию. Виски традиционен, и чаще всего используется, но бренди, ром и джин также вполне в ходу. Мёд делает напиток ароматнее и мягче, но никто не мешает взять кленовый сироп или сахар. Иногда в качестве подсластителя используют ликёры, например мараскино. Горячую воду порой заменяют горячим же чаем – просто чёрным, с любыми отдушками или вовсе ромашковым. Лимон или лайм классичны, но можно встретить Hot Toddy с яблоками или другими фруктами. Специи и вовсе полностью на совести готовящего. Бывает даже холодный горячий Тодди, но это уже, на мой вкус, полная смена парадигмы.
Классический рецепт. Количество сока, меда и специи варьируйте по вкусу.
Ингредиенты:
-1 1/2 oz/45 мл виски
-1/2 oz/15 мл лимонного сока
-столовая ложка меда
-3/4 чашки кипящей воды
-специи (гвоздика, корица, звездный анис и т. д.) по вкусу
Процесс:
В подогретую чашку добавляем виски, сок и мед, добавляем специи, заливаем кипятком, перемешиваем.
Украшение – палочка корицы (опционально).
Посуда:
Toddy glass или glass mug.
