Искала новый осенний коктейль, и нашла совершенно прекрасный Autumn Leaves от Pisco Portón. Освежающий, согревающий, ароматный. Первый же глоток переносит тебя в холодный осенний лес, насыщенный терпким запахом опадающей листвы.
Pisco Portón –высококачественный перуанский писко, производимый на старейшей винокурне Hacienda La Caravedo. Логично, что базовый компонент коктейля – писко. Что такое писко и какой он бывает, можно подробно почитать здесь. Писко вносит в коктейль свежий аромат цветов и фруктов. Рецепт, само собой, предполагает использование Pisco Portón, но можно взять любой качественный перуанский писко или маловыдержанный в дубе чилийский. Я брала молодой чилийский Capel. Некоторые предлагают в качестве замены писко использовать коньяк, арманьяк или хересный бренди. Видимо, исходя из того, что логично заменять бренди другим бренди. Мне эта идея не кажется правильной. В отличие от писко, все вышеперечисленные бренди делают из малоароматных сортов винограда и выдерживают в дубе. Т.е. их ключевой аромат заметно отличается молодого писко, и это будет совсем другой коктейль. По той же причине лучше не брать выдержанный чилийский писко. В крайнем случае можно взять граппу. Но лучше таки писко.
Второй компонент – Драмбуи – ликёр на основе шотландского виски, мёда и пряностей (подробно о Драмбуи здесь). Он привносит в коктейль сладость c ароматами мёда и трав.
Третий компонент – биттер Кампари (о нём подробнее в рассказе о Негрони). Он даёт травяную горечь.
И, наконец, сок лайма для балансировочной кислинки. Я заменяла лайм на лимон, мне так понравилось больше.
Рецепт.
Ингредиенты:
-1 oz/ 30 мл писко
-1 oz/ 30 мл Драмбуи
-1/4 oz/ 7 мл Кампари
-1/4 oz/ 7 мл сока лайма (лимона)
Процесс:
Наливаем все ингредиенты в смесительный стакан с кубиками льда. Перемешиваем, сцеживаем в охлажденные бокалы
Украшение: кружок апельсина и цедра лайма (лимона)
Посуда: коктейльный бокал
Добавлю, что есть и другой коктейль с этим же названием от Jeffrey Morgenthaler. В его основе совсем другие ингредиенты, общее у них только название.
