Введение в виноделие Бургундии 
Бургундию часто называют желудком Франции (с головой Парижем, и душой Шампанью), но мне это сравнение не кажется правильным. Если уж ассоциировать Францию с телом, то Бургундия это ее язык со всеми его вкусовыми сосочками. Потому что Бургундия – это не про обжорство, это про наслаждение. Наслаждение едой, наслаждение вином. Для этого в Бургундии есть все. Как говорят сами бургундцы – это край эпикурейцев. Бургундия – регион, с длиннейшей (более двух тысячелетий) и хорошо задокументированной винной историей, и людьми, которые вкладывали душу и труд в винную славу региона на протяжении многих столетий.
→ Читать дальше Введение в виноделие Бургундии
Виноделие Северной Бургундии 
О Бургундии в целом я говорила здесь, посмотрим теперь, что представляет собой Северная Бургундия. И давайте лучше будем называть этот регион Ионной (Yonna), дабы не множить сущности. Самая известная часть Ионны – это, разумеется, Шабли. Знаменитейшее вино с мировой известность. Одно самых нелигитимно используемых названий. Самое уникальное шардоне. На многих упрощенных винных картах эта часть Франции просто отмечена как Шабли, без заботы о существовании всего остального. Но как ни прекрасно и уникально Шабли, не им единым. Так что, Ионна.
→ Читать дальше Виноделие Северной Бургундии
Кир 
И снова я возвращаюсь к дарам Бургундии. Кир – коктейль, созданный в Бургундии из двух абсолютно бургундских продуктов, белого сухого алиготе и черносмородинового ликера «крем де кассис» (crème de cassis).
→ Читать дальше Кир
Алиготе 
Бургундия выпустила в мир два самых популярных ныне сорта, шардоне и пино нуар, но не стоит забывать и о третьем детище бургундских виноградников, алиготе.
→ Читать дальше Алиготе
|
