Видео о сиреневом сиропе и сиреневом физзе на моем YouTube канале.
Весна – время обновления, перемен, время внести неожиданное яркое разнообразие в свои любимые коктейли. Например, добавить им ноту сирени.
Да-да, той самой сирени, чьи кусты в мае – июне радуют наш взгляд крупными гроздьями цветов всех оттенков сиреневости, и чей аромат невозможно спутать ни с чем.
Правда, в Англии и Шотландии существует поверье, что приносить срезанные ветки сирени в дом – накликать несчастье. В первую очередь потому, что сирень привлекает фей, а от фей, как известно, добра не жди. Однако есть мнение, что поверье это не столь уж и древнее, и распустили сей слух английские садовники, дабы уберечь свою сирень от чрезмерной активности цветочных воришек, желающих украсить свой дом или произвести впечатление на девушку за чужой счёт.
У других народов за сиренью никак дурных влияний не числится, и сирень считают символом весны и обновления.
Более того, широко распространенное поверье гласит, что найти в сиреневый грозди пятилепестковый цветочек (в норме у сиреневых цветочков четыре лепестка) – к удаче. А чтобы найденная удача осталась в вами, цветочек нужно съесть.
В детстве мы с большим энтузиазмом осматривали кисти сирени на предмет пятилепестковых цветочков. И съедали найденное, а как же.
И да, цветы всех представителей рода сирень съедобны. Я говорю о настоящей сирени, род Syringa. Уточняю, потому как в некоторых местностях сиренью могут называть совершенно посторонние растения. За их съедобность не отвечаю.
Итак, как добавить сиреневый аромат в ваш коктейль. Самое простое и прямолинейное – сделать сиреневый сироп. Многие коктейли требуют подсластителя, которым часто являются обыкновенный сахарный сироп. Вот вместо простого сиропа сделаем сиреневый. Для этого нам понадобятся цветы сирени, сахар, вода и лимон.
Готовим сиреневый сироп
.Ингредиенты:
-30 грамм (примерно чашка) цветов сирени
-250 мл воды
-200 грамм сахара
-лимон (или половина чайной ложки лимонной кислоты)
-2-3 ягоды замороженной голубики (оционально)
Сахар берем белый, чтобы не влиял на цвет сиропа. Лимон (лимонная килота) нужен для сохранения цвета сиропа.
Срезаем несколько кистей сирени. Тщательно отряхиваем от насекомых, их в сирени обычно имеется некоторое количество. Или промываем холодной водой, потом стряхиваем воду.
Ощипываем цветочки.
Складываем цветочки и нарезанный кружочками лимон в стеклянную емкость.
Сироп получится бледно-розовый. Если хотите, чтобы он был сиреневого цвета, добавьте 2-3 ягоды замороженной голубики. На вкус и аромат голубика в таком количестве не повлияет, а глубоко-сиреневый цвет придаст. В коктейлях он как раз разбавится до правильного цвета сирени.
Воду с сахаром доводим до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Как растворится и закипит, заливаем сирень и перемешиваем. Даем постоять на столе до полного остывания, потом ставим в холодильник примерно на сутки.
Затем фильтруем сироп через марлю или металлическое ситечко, отжимая жидкость, насколько возможно.
Сироп готов, хранится в холодильнике до 4 недель.
Для более долго хранения нужно пастеризовать.
Итак, сироп готов. Далее выбирайте коктейль, которому вы хотите добавить аромата сирени и вперёд.
Я сделала несколько разных коктейлей и всеми с вами непременно поделюсь, и в первую очередь сиреневым физзом.
Физзы – коктейли, состоящие из крепкого спиртного (чаще всего джина), цитрусового сока, подсластителя, и газированной воды любого рода (собственно, fizz означает шипучий). О происхождении физзов и их типах я рассказываю в статье Morning Glory Fizz.
Готовим Сиреневый Физз
.Ингредиенты:
-2 oz/ 60 мл джина
-1 oz/ 30 мл свежевыжатого лимонного сока
-1/2 oz/ 15 мл сиреневого сиропа
-содовая
Подавать физз можно как в чистом виде, так и на кубиках льда. В последнем случае дополнительную сиреневость коктейлю придадут кубики льда с сиренью. Просто положите цветы сирени в формочки для льда, залейте водой и заморозьте.
Процесс:
В стаканы кладем лед. В шейкере смешиваем все ингредиенты кроме содовой, разливаем по стаканам, доливаем содовой.
Прекрасный коктейль для жаркого весеннего дня.
Кстати, для почитателей Терри Пратчетта, Плоского Мира в целом и рассказов про Городскую Стражу в частности. Коктейль с сиреневым сиропом – отличный способ отметить 25 мая – День Славной Революции.
