Август – самый пик ежевичного сезона, время приготовить коктейль Брамбл – Ежевика. Хотя, это вообще прекрасный коктейль для жаркого времени, так что нет никакого повода ограничиваться августом.
Брамбл (Bramble) – английское название ежевичного куста.
Коктейль был создан в 1984 году Диком Брэдселом (Dick Bradsell), известным английским бартендером, автором многих коктейлей, ставших современной классикой. В то время Брэдсел работал в баре Fred’s Club в Сохо, и, по его собственным воспоминаниям, хотел придумать какой-нибудь очень английский коктейль, но как-то не складывалось. К ним в бар периодически наведывались поставщики разнообразного спиртного, предлагая попробовать что-то новое и закупиться. В какой-то момент Брэдселу предложили попробовать Crème de mûre, ежевичный ликёр. И первый же глоток перенес его в детство на острове Уайт.
Англия богата на дикую ежевику. Непролазные колючие заросли заполоняют любые неухоженные обочины, просеки и заброшенные участки. Остров Уайт – не исключение. По воспоминаниям Брэдсела, они всё лето ходили ободранные и в неостирываемых пятнах ежевичного сока.
Надо сказать, современный американский Северо-Запад очень похож на Англию в ежевичном смысле. Заросли европейской ежевики заполняют здесь любой участок, хоть ненадолго обделенный вниманием. Местная американская ежевика куда скромнее в своей экспансии. Так что Брэдсела я хорошо понимаю.
Брэдсел немедленно решил, что коктейль с ежевичной нотой – очень английская вещь. Конечно, Crème de mûre – ликёр французский, но это уже не так важно.
За базу Брэдсел взял классический джин сауэр, потому как ничто не может быть более английским, чем джин.
Коктейль оказался удачным, быстро обрел мировую популярность и вошел в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, в категории “Напитки новой эры”.
Готовим коктейль Брамбл.
Ингредиенты:
-1 2/3 oz / 50 мл джина
-5/6 oz / 25 мл свежевыжатого лимонного сока
-5/12 oz / 12.5 сахарного сиропа
-1/2 oz / 15 Сrème de mûre (ежевичного ликера)
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты кроме Сrème de mûre в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в стакан, наполненный крошеным льдом. Сверху поливаем Сrème de mûre.
Украшение – долька лимона и несколько ягод ежевики.
