Видео о коктейле Куба либре на моем YouTube канале.
Куба либре (Cuba Libre) – один из самых популярных коктейлей в мире. Bacardi утверждает, что в 2025 Куба либре был на шестом месте в мире по заказываемости. А в день в том же самом мире выпивают 6 миллионов порций. Что, впрочем, не удивительно, учитывая простоту изготовления и дешевизну ингредиентов – ром, кока-кола и лайм.
Вообще, существует два практически одинаковых коктейля – Куба либре и Ром и Кола. Многие полагают, что это лишь два названия одного явления, но пуристы считают Куба либре подмножеством Рома и Колы. В Ром и Коле обязательные ингредиенты ром и кола, полностью в духе названия, при этом ром может быть любым, а лайм и вовсе необязателен. В Куба либре лайм обязателен, а ром светлый. Bacardi и вовсе утверждает, что ром должен быть только Bacardi, но это уже на их совести.
Появился Куба либре в 1900, в прошлом году отмечали 125-летие коктейля. Собственно, это год, когда США начали экспортировать бутилированную кока-колу по миру, в том числе и на Кубу.
В 1898 прошла Испано-американская война, финальный аккорд кубинской войны с Испанией за независимость. Испанцы необдуманно подорвали американский броненосец Мэн, стоявший в гавани Гаваны, и американцы решили вмешаться в конфликт и обеспечить Кубе пресловутую свободу и независимость. Что с успехом и проделали.
Вместе с военными на Кубу приехал проповедник Уоррен Кэндлер (Worren Candler), миссионер и епископ протестантской церкви. По делам церкви и приехал. Как добрый христианин, он был добрым семьянином, и, помимо, собственных дел, не мог не озаботится делами старшего брата – Эйзы Григгса Кэндлера (Asa Griggs Candler) – владельца эксклюзивных прав на продажу кока-колы. И договорился о поставке кока-колы американским войскам на Кубе и гаванским барам.
В 1900 Гавана была полна американских военных. Бары Гаваны тоже, разумеется, были ими полны. По самой распространенной легенде, капитан американской армии сидел в гаванском баре, увидел кока-колу, вспомнил родину, заностальгировал, и попросил смешать её с кубинским ромом (и да, почти наверняка это был Bacardi – Куба, ром и Bacardi это почти синонимы), и добавить лайма. Провозгласил тост – ¡Por Cuba libre! – За свободную Кубу! – девиз кубинских повстанцев времён войны за независимость. Соратники по оружию и повстанцы, наполнявшие бар вместе с американскими военными, немедленно откликнулись, а также заинтересовались необычным содержимым стакана капитана. Заказали себе тоже, одобрили, и коктейль пошёл в мир.
Фаусто Родригес (Fausto Rodriguez), рекламщик Bacardi, в 1965 подписал заверенное показание, что он самолично присутствовал при рождении коктейля и наблюдал всё своими собственными глазами. Было ему на тот момент 14, и был он посыльным у того самого американского офицера, напиток впервые смешавшего. В 1966 Bacardi опубликовал это показание в журнале Life. Однако, в силу того, что Родригес был сотрудником Bacardi, полного доверия это заявление не получило.
Другая версия гласит, что напиток впервые смешали в 1902 в знаменитом гаванском баре El Floridata, отмечая годовщину кубинской независимости.
Так или иначе, Куба либре, ставший квинтэссенцией союза Кубы и США как в политике, так и в стакане, быстро завоевал все питейные заведения Гаваны. И оттуда не замедлил перебраться в США.
Историк Чарльз Куломб (Charles A. Coulombe) философски рассматривал Кубу либре как напиток-историческую веху: “a potent symbol of a changing world order – the marriage of rum, lubricant of the old colonial empires, and Coca-Cola, icon of modern American global capitalism” – “мощный символ меняющегося миропорядка — союз рома, смазочного материала старых колониальных империй, и кока-колы — иконы современного американского глобального капитализма”.
В США, учитывая привязанность американцев к кока-коле, Куба либре тоже быстро вышла в коктейльный топ. Эпоха Сухого закона (1922-1933) также немало тому поспособствовала. Кока-кола быстро стала ингредиентом номер один в маскировке подпольного некачественного спиртного. Её мощный вкус трудно было чем-либо перебить. Журналист и сатирик Генри Менкен (Henry Mencken) предложил даже коктейль jump stiddi из кока-колы и денатурата, слитого из автомобильного радиатора. В шутку, конечно, но в каждой шутке лишь доля шутки.
Но времена Сухого Закона прошли, а Куба либре осталась уже популярной по всем Штатам.
За пределы стран-основательниц коктейль также быстро вышел вместе с расширением экспорта кока-колы. Мощный всплеск пришёлся на вторую мировую, и здесь вложилась в культурный обмен американская армия, возившая с собой любимые напитки и активно знакомившая с ними окружающих.
Не обошлось и без музыки.
В 1943 тринидадский певец Лорд Инвейдер (Llord Invader) на писал песню “Rum and Coca-Cola”, об американском солдате в Тринидаде, который пьёт кока-колу с ромом и флиртует с местной девушкой. Продюсер Мори Амстрердам (Morey Amsterdam) не постеснялся стырить песенку у Лорда и продать лицензию знаменитому трио сестёр Эндрюс, и они выпустили песню как свою в 1944. Сестры Эндрюс были мировыми знаменитостями и лихо раскрутили популярность коктейля по всему миру. Лорд, кстати, отсудил компенсацию за беспардонную кражу интеллектуальной собственности.
В 1959 произошла кубинская революция, и дружба Кубы со Штатами накрылась медным тазом эмбарго. Куба лишилась кока-колы, а Штаты – кубинского рома. Но Куба либре уже жил независимо от своих создателей.
За годы существования (особенно в своей расширенной ипостаси Ром и Кола) коктейль обрел изрядную многовариантность – и ром стали использовать разнообразный, и на месте кока-колы стала появляться пепси-кола, Dr. Pepper и прочие их родственники. Сок лайма стал необязательным, и иногда добавляют другие ингредиенты типа биттера.
Но классическая Куба либре предполагает светлый ром, кока-колу и сок лайма.
Готовим коктейль Куба либре.
Ингредиенты:
-1 2/3 oz/ 50 мл светлого рома
-1/3 oz/ 10 мл свежевыжатого сока лайма
-4 oz/ 120 мл кока-колы
Это пропорции от IBA. Естествено, можно вариировать по вкусу.
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты в стакане хайбол, наполненном кубиками льда.
Украшение – ломтик лайма.
