С тех пор как цифры на одометре моего велосипеда стали исчисляться в тысячах километров (а я отнюдь не велосипедист-фанатик, и кручение педалей вовсе не основное мое спортивное развлечение, так что для меня это много), пройти мимо коктейля Bicicletta («велосипед» по-итальянски) я, разумеется, не могла.
Bicicletta – популярный итальянский коктейль, относящийся к категории шприц (spritz), т.е. коктейль, основой которого служит вино, с добавкой биттера и каплей содовой. О происхождении этой группы коктейлей я писала в статье об Апероле шриц.
Собственно, Bicicletta его ближайший родственник. Биттер, лежащий в основе Biciclett-ы, Кампари (Campari), кузен Апероля (и они оба производятся компанией Gruppo Campari). Как и Апероль, Кампари относится к питьевым (digestive в английской номенклатуре) биттерам. О сущности биттеров и их классификации я писала в той же статье об Апероле шриц.
Создал Кампари Гаспаре Кампари в 1860. Сначала он продавал его в своем «Cafe Campari» в Новаре, но в том же году основал компанию Gruppo Campari для производства и продажи напитка. Ликер стал пользоваться все большей популярностью, дело пошло на лад. Сейчас Кампари известен по всему миру, продается более чем в 190 странах, и является одним из самых популярных горьких ликеров.
Рецепт, самом собой, является секретом компании. Производится он как настойка на основе ароматических трав и цитрусовых (по разным оценкам, от 40 до 68 ингредиентов), которая разводится сахарным сиропом, водой и подкрашивается. Рубиновый цвет Кампари создан искусственно, исключительно для красоты и привлечения внимания. Изначально его подкрашивали кармином, получаемым из кошенили (это такие прикольные насекомые, живущие на опунции), но в 2006 заменили искусственным красителем.
Крепость Кампари от 20.5% до 28% abv, в зависимости от страны продажи (В США – 24% abv).
Чаще всего Кампари пьют с содовой и используют в коктейлях.
Вернемся к Biciclett-е. Согласно легенде, название пошло от итальянских стариков, выпивших с баре стаканчик-другой-третий напитка, а потом, мягко скажем, не очень ровно разъезжавшихся на своих велосипедах по домам, мешая движению и развлекая прохожих.
Однако, коктейль этот в Италии весьма популярен, и отнюдь не только среди стариков. Во Франции он тоже прижился. Французы именуют его Bicyclette и считают Tour de France хорошим поводом для этого коктейля. Мне приятно думать о нем, как о прекрасном способе утолить жажду после длинной велопоездки. Напиток низкоалкогольный, с освежающим вкусом, и прекрасно подходит на эту роль.
Итак, Bicicletta
Ингредиенты:
-60 мл Кампари
-60 мл белого сухого вина
-немножко содовой или газированной минералки для пузыристости
-лед кубиками
-кружок апельсина или лимона для сервировки
Вино лучше брать легкое, типа Пино гри или Совиньон блан.
Традиционно кампари и вино смешивают 1:1, но это, разумеется, вопрос вкуса.
Процесс:
Набиваем охлажденный бокал льдом (винный бокал или Old fashioned glass), наливаем Кампари, вино, плещем содовой, добавляем апельсин, перемешиваем соломинкой или маленькой ложкой, и вуаля. Все ингредиенты стоит предварительно охладить.
За всех велосипедистов, за окончание сезона, и за тех, кому ни конец сезона, ни дождь не помеха!
Кстати, если заменить вино на просекко, то получится Veneziano Spitz, что тоже очень хорошо.
