Добавим еще одну леди в многоцветный дамский букет. Там уже есть White Lady, есть Blue Lady, дадим место и Pink Lady.
Впервые рецепт Pink Lady был опубликован в 1913 в иконической книге Жака Штрауба (Jacques Straub) “Manual of Mixed Drinks”.
Коктейль предполагал равные части джина, яблочного бренди (Applejack) и лимонного сока. А также небольшое количество гренадина, который и придает напитку розовый цвет.
Автор доподлинно не известен, но с некоторой неплохой вероятностью им является Элси де Вульф (Elsie de Wolfe), американская актриса и дизайнер интерьеров. Одна из родоначальников современного дизайна, первая профессиональная (и очень востребованная) женщина-дизайнер интерьеров в США. Талантов у нее было много, воплощать она их умела, в обществе вращалась широко. Ничто не мешает ей быть и автором популярного коктейля в числе прочих достижений.
Считается, что коктейль назван в честь американской актрисы Хейзел Дон (Hazel Dawn). На вершину известности ее подняла главная роль в музыкальной комедии Айвена Кэрилла (Ivan Caryll) The Pink Lady. Представление оказалось очень успешным и выдержало на Бродвее больше 300 показов. Несмотря на то, что Хейзел Дон после успешно сыграла много других ролей, она продолжала быть известной именно как Pink Lady.
Во времена сухого закона коктейль был очень популярен. Гренадин в совокупности с лимонным соком хорошо маскировали вкус скверного джина. В то же время с его составом происходили некоторые изменения.
Скажем, в классическом британском сборнике Гарри Крэддока (Harry Craddock) The Savoy Cocktail Book, 1930-го, из рецепта пропал яблочный бренди (видимо из-за трудностей его ввоза из трезвой Америки), но появился яичный белок, делающий коктейль мягче и нежнее.
Бренди в коктейль со временем вернулся, а белок так и остался.
В США в 1930-50-е Pink Lady был почему то крайне популярен среди дам. Настолько, что мужчины – коктейльные критики стали отзываться о нем с пренебрежением. При этом бартендер Jack Townsend в своей книге The bartender’s book (1951), описывая типичную покупательницу Pink Lady, утверждает, что в большинстве своем это дамы, плохо знакомые с алкоголем. Я не сторонник дележа напитков на «типично женские» и «типично мужские», у всех свой индивидуальный вкус. Но без стереотипов в мире никуда. Под «типично женским» коктейлем обычно подразумевается что-то не особо крепкое и довольно сладкое. Pink Lady не является ни тем, ни другим. Видимо, здесь свой вклад внесло сочетание цвета и названия. Забавно, что при этом тоже розовый, и более того идейно похожий коктейль Clover Club (джин, малиновый сироп, лимонный сок, белок) всегда считался очень «мужским» коктейлем. Он и был создан как фирменный коктейль мужского клуба.
Но мода и ее влияние дело преходящее, а Pink Lady за прошедший век поклонников не растерял.
Можжевельниковые и ботанические ноты джина прекрасно дополняются яблочным привкусом бренди. Лимонный сок придает коктейлю должную свежесть, гренадин подслащает и обогащает вкусом граната, а яичный белок придает шелковистость.
Ингредиенты:
-1 1/2 oz/45 мл джина
-1/2 oz/15 мл яблочного бренди Applejack
-3/4 oz/22.5 мл свежего сока лимона
-1/4 oz/7.5 мл гренадина
-1/2 oz/15 мл яичного белка
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты в шейкере без льда. Добавляем лед, повторяем. Сцеживаем в охлажденный стакан.
Украшение – коктейльная вишня.
Посуда:
Коктейльный бокал
