Если Маргарита самый популярный коктейль на основе текилы в США, то в Мексике безусловно лидирует Палома (голубка по-испански). Более того, это национальный коктейль страны.
Происхождение Паломы кануло в бездны истории, очевидно только, что в 1950-е коктейль был уже популярен.
Некоторые приписывают создание Паломы легендарному Don Javier Delgado Corona, бывшему владельцу и бармену La Capilla в Текиле (Мексика).
Самый простой и распространенный вариант Паломы минималистичен до крайности – текила и грейпфрутовая сода – налить в стакан со льдом, перемешать. Опционально можно добавить щепотку соли.
IBA предлагает чуть более сложный вариант:
-1 2/3 oz / 50 мл текилы
-1/6 oz / 5 мл свежего сока лайма
-3 1/3 oz / 100 мл грейпфрутовой соды
-щепотка соли
Еще более сложные варианты предполагают замену части соды свежевыжатым грейпфрутовым соком. Получается гораздо вкуснее, хотя и более трудозатратно.
Вот один из таких вариантов. Прекрасный освежающий летний напиток.
Ингредиенты:
-1 2/3 oz / 50 мл текилы бланко
-5/6 oz / 25 мл свежего грейпфрутового сока
-5/12 oz / 12.5 мл свежего сока лайма
-1/4 oz / 7.5 мл агавового сиропа
-1 2/3 oz / 50 мл грейпфрутовой соды
Процесс:
Смешиваем первые четыре ингредиента в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в стакан с кубиками льда. Доливаем содой, слегка перемешиваем.
Украшение – ломтик грейпфрута или лайма.
Посуда:
Коллинз
