27 февраля – Национальный День кофейного ликера Калуа (Kahlua).
Это самый известный и популярный из кофейных ликеров.
Делают Калуа в Веракрусе, Мексика с 1936 года. Основал производство Pedro Domecq, но сейчас оно выкуплено компанией Pernod Ricard.
Название означает «Дом народа Акольуа» на ацтекском языке.
Состав прост – ром, кофе арабика и тростниковый сахар.
Сейчас выпускается несколько вариантов Калуа. Самый распространении, разумеется, традиционный. Алкоголя в нем 20%.
Есть также
Kahlúa Especial – более крепкий 35%, с более интенсивным вкусом эспрессо.
Kahlúa Vanilla
Kahlúa Mint Mocha с мятой и шоколадом
Kahlúa Blonde Roast Style
Kahlúa Chili Chocolate с перцем чили и молочным шоколадом
Kahlúa Salted Caramel
Потребляет Калуа разнообразно – пьется в чистом виде (лучше охлаждать или добавлять лед); добавляется в кофе, чай и любые другие напитки, наливается на мороженое; используется в выпечке, и вообще в десертах.
И самое главное, в коктейлях. Собственно, на бутылке прямым текстом написано -Created for cocktails.
Поэтому День Калуа я предлагаю отметить коктейлем с его участием.
Я буду отмечать коктейлем White Russian, одним из самых популярных коктейлей с кофейным ликером.
Откуда растут ноги White Russian, никому не известно. Ясно только, что он родной брат Black Russian, который был придуман в 1949 бельгийским барменом Гюставом Топсом в честь Перлы Месте, бывшей в то время послом США в Люксембурге. Русского в нем водка, а черного – кофейный ликер. Собственно, это весь коктейль и есть – водка с кофейным ликером, подается на льду. White Russian это Black Russian со сливками. У помянут впервые в 1965 к калифорнийской Oakland Tribune. Оба коктейля весьма популярны, Белому еще добавил известности фильм Большой Лебовски. White Russian в нем выступал в качестве любимого напитка главного героя.
Разумеется, существую разные вариации White Russian. Некоторые из них:
Blind Russian или Blond Russian – с Irish Cream вместо сливок. “Blind” указывает, что все компоненты алкогольные.
Colorado Russian – равные части сливок и колы.
Dirty Russian – с шоколадным молоком.
Анна Курникова – с обезжиренным молоком.
White Canadian – с козьим молоком
White Belgian – с какао ликером вместо кофейного
White Cuban – с ромом вместо водки
Рецепт.
Ингредиенты:
-2 oz / 60 мл водки
-1 oz / 30 мл dark Калуа
-1 oz / 30 мл сливок
Соотношение водка/ликер зависит от того какой уровень сладости вы предпочитаете. В моей пропорции получается умеренно сладко. Хотите послаще, добавьте больше ликера.
Сливки, на мой вкус, лучше жирные, но это вопрос предпочтений. Можно предварительно немного взбить.
Процесс:
Смешиваем водку с ликером и выливаем в стакан, наполненный кубиками льда. Сверху наливаем сливки.
Посуда:
Олд фешен стакан
