Мимоза – коктейль широко известный, весьма популярный, входящий в список Международной ассоциации барменов (IBA), и очень простой. Апельсиновый сок и шампанское.
У Мимозы есть родной брат и прародитель, коктейль Бак’с физз (Buck’s Fizz), созданный в 1921 году барменом лондонского «Клуба Бака» (Buck’s Club) Макгарри (MacGarry).
Бак’с физз – треть апельсинового сока и две трети шампанского.
Мимоза вышла в люди на четыре года позже, и, с большой вероятностью, из рук Френка Майера (Franck Meier), знаменитого бармена парижского отеля Ритц. О Майере я рассказывала в истории коктейля Bee’s Knee. Впервые опубликована Мимоза была в Майером в 1936 в “The Artistry of Mixing Drinks” под именем “Mimosa or Champagne Orange». Рецепт Мимозы не отмечен значком, которым Майер помечал рецепты своего авторства. Однако нет никаких свидетельств, что коктейль мог быть придуман кем-то еще, так что многие полагают, что что отсутствие метки – ошибка издания, и Мимоза принадлежит Майеру.
Названа Мимоза по имени растения мимоза (ака Acacia dealbata).
Состав – апельсиновый сок и шампанское один к одному.
Помимо пропорций Бак’с физз и Мимоза отличались способом подачи. Бак’с физз подается охлажденным в высоких фужерах. Мимоза на льду в винных бокалах. Однако за годы существования, Мимоза как-то отошла от своей оригинальной сервировки, и теперь ее как правило подают безо льда и в шампанском фужере. Более того, именно этой версии придерживается и IBA. Так что разница осталась только в пропорциях. На самом деле, IBA пошел еще дальше, и упоминает Бак’с физз просто как другое название Мимозы.
С 60-х Мимоза стала очень популярной. Она практически обязательная составляющей бранчей, свадеб и сервиса бизнес-класса авиакомпаний. В какой-то момент Мимозу стали продавать как премикс.
Такая популярность и массовая сервировка на пользу Мимозе не пошли. Как и любой коктейль с минимальным набором ингредиентов, Мимоза очень чувствительна к качеству составляющих. Теплый сок из картонки и дешевое игристое, часто используемые поставщиками крупных мероприятий, никак не способствуют хорошей репутации мимозы.
Однако, свежевыжатый сок из охлажденных апельсинов и хороший брют сделают Мимозу прекрасным освежающим напитком, порадующим вас теплым полднем.
Разумеется, за столетие существования коктейля, появилось множество его вариантов помимо Бак’с физз и Мимозы.
Некоторые такие варианты:
Гранд Мимоза – Мимоза с каплей апельсинового ликера
Пучинни – мандариновый сок, мандариновый ликер и просекко
Валенсия – апельсиновый сок, абрикосовый ликер и шампанское
Мегмоза – грейпфрутовый сок вместо апельсинового
Вермоза – яблочный сидр вместо сока
Лемоза – лимонад вместо сока
Пуансетия – с клюквенным соком вместо апельсинового
16 мая – День Мимозы. Прекрасный повод отдать должное этому коктейлю.
И рецепт. Я сделал себе Бак’с физз.
Рецепт.
Ингредиенты:
3 1/3 oz / 100 мл игристого брюта (охлажденного)
1 2/3 oz / 50 мл свежего апельсинового сока (охлажденного)
Украшение – цедра апельсина
Процесс:
Смешиваем оба ингредиента в охлажденном фужере.
Посуда:
Фужер
