Грог, подарок благодарному человечеству от Британского королевского флота.
Алкоголь в рационе британских моряков присутствовал всегда. А с чего, собственно, флоту выделяться из всего остального общества. Не люди они что ли. Помимо непосредственных задач доставления удовольствия и снятия стресса, в море алкоголь играл роль дезинфектора и улучшателя вкуса питьевой воды, которая имеет тенденцию довольно быстро портиться, особенно если перевозить ее в деревянных бочках, а с другой тарой было плохо.
Офицеры, особенно старшие, скрашивали свой питьевой досуг из личного кармана напитками настолько благородными и качественными, насколько могли себе позволить, а вот всем остальным приходилось пить, чем снабдят. Снабжали дешевым пивом и дешевым же вином. Матросу полагался галлон питья в день, включая воду. Все это питье имело тенденцию портиться при долгом хранении, особенно в условиях жаркого климата, а британцы любили плавать в теплых краях.
Мучения эти продолжались до тех пор, пока Британия в 1655 году не отобрала Ямайку у Испании. Мир поимел большую Англо-Испанскую войну и ее последствия, а Британский королевский флот ром. Ром обладал всеми мыслимыми достоинствами, а именно, был крепок, и соответственно, не портился при перевозках, а также он был фантастически дешев, и не вызывал нервной дрожжи у интендантов. И ром мгновенно заменил все остальные алкогольные напитки в Британском флоте. Разумеется, офицеры продолжали пить, что хотели за свой счет, но речь не о них, а о казенном довольствии.
Каждому моряку полагалось полпинты рома в день (284 мл). Оно конечно, не котенку понюхать, но для здорового, тяжело работающего мужика не та доза, чтобы после нее вести себя неадекватно. Однако некоторым хотелось порой именно неадеквата, несмотря на то, что на флоте за него карали очень сурово, вплоть до повешенья за рецидивы, особенно в ответственных ситуациях. Но что может остановить человека, если ему реально надо. Матросы накапливали порций за насколько дней, напивались и бузили. Ни пьяное буйство, ни последующий суровые наказания не способствовали нормальной дисциплине.
И тут на сцену выступил вице-адмирал Эдвард Вернон, который в 1740 командовал эскадрой в Вест-Индии. Вице-адмирала задолбало пьянство на борту, и он в подчиненной эскадре велел разбавлять положенную полупинту рома квартой воды (кварта – две пинты), что давало разведение 1:4. Более того, порцию эту приказал выдавать не единоразово, а в два приема, половину в полдень, а половину вечером, после работы. И выпивать немедленно в присутствии офицера. Для н вкуса напитка матросам предлагалось часть пайка брать не хлебом и солониной, а сахаром и специями для сдабривания напитка. Последнее, впрочем, чисто добровольно и по желанию.
Так возник напиток.
Нельзя сказать, что морякам идея понравилась. Мало того, что единомоментная порция стала меньше, так ее еще и водичкой разбавили. У адмирала Вернона была кличка Old Grog за привычку носить плащ из материи grogram. Напиток тут же окрестили в его честь Grog. Сначала пользовали неофициально, а потом название укоренилось.
Так новый напиток обрел имя.
Несмотря на недовольство матросов, идея Старого Грога понравилась командованию, и в 1756 году грог стал официальным напитком всего Королевского флота.
И пробыл им две сотни лет. Выдача грога была целым ритуалом. Перед всеобщим разливом, требуемое количество рома разводили водой (горячей или холодной по обстоятельствам), по сигналу матросы выстраивались с кружками в очередь, и каждому наливали порцию, получившую название tot. С годами порция уменьшалась, и к 1970, последнему году грога на королевской службе, составляла одну восьмую пинты (70 мл), разведенную 1:2. Ром королевский флот пользовал крепостью 54.6% abv. Чисто символическая доза. 31 июля 1970 года случился Black Tot Day, последняя порция грога была выдана королевскому флоту. Морякам, впрочем, накинули в рацион дополнительную банку пива в компенсацию, но с грогом флот распростился.
Однако в гражданском мире он остался.
И конечно ушел от суровых военных стандартов – вода и ром, а в случаях неоправданной роскоши, еще лимонный сок и сахар.
Никто не мешает брать разные цитрусовые, любые подсластители и играть с пропорциями. Опять же можно сделать холодный грог со льдом вместо горячего.
Тем не менее, сегодня я готовлю классический горячий грог.
Но перед этим еще пару слов об гроге, поскольку название за прошедшие века несколько расширило свое применение.
Так, в Австралии и Новой Зеландии оно переползло на все алкогольные напитки. Так что под словом грог там теперь понимается, что угодно, лишь бы в нем градусы были.
В Швеции грогом именуют любую смесь крепкого алкогольного напитка с неалкогольным (сок, сода). Но если к этой смеси добавить третий ингредиент, напиток будут иметь уже другое название.
Во Франции и Бельгии грог стал распространенным зимним горячим напитком, лишь слегка видоизменившись. Вместо воды там используется горячий черный чай, а остальное так же – ром, лимон, специи. В России мы называли грогом именно франкофонную версию, сдается мне.
Появились популярные коктейли, названные в честь грога, но к ним мы вернемся в другой раз.
Итак, наконец, горячий грог:
-60 мл темного рома
-15 мл (столовая ложка) лимонного сока
-180 мл горячей воды
-чайная ложка тростникового сахара
Сахар растворить в горячей воде, добавить лимонный сок и ром, перемешать.
Отлично согревает после гуляния по холоду и прекрасно служит как nightcap.
