Джин-тоник, один из самых старых, самых простых по составу, и самый распространенный в мире коктейль на базе джина.
Дуглас Адамс в романе «Ресторан на конце вселенной» (вторая часть цикла «Автостопом по галактике») описывает транс-галактическую природу джин-тоника: «около 85% всех известных миров в Галактике, как примитивных, так и высокоразвитых, изобрели напиток, который называется “джинст онекам”, или “джий`н`сст`онником”, или “ДЖ-инзт^онегкм”, или любой другой из тысячи, а может, и больше, вариаций на одну и ту же фонетическую тему. Сами напитки не имеют между собой ничего общего. Например, сивольвианский “дчинсто/ньикум” – обычная вода, подаваемая подогретой чуть выше комнатной температуры, а гаргакаканский “цзйинс-т’т-оонькам” одним своим запахом валит с ног коров в радиусе сотни метров; единственным, что их объединяет, является факт, что их названия в той или иной степени звучат одинаково, и то, что они были изобретены и названы до того, как миры, где они появились, вступили в контакт с инопланетными цивилизациями .”
О джин-тониках других миров мы пока достоверной научной информации не имеем, а на нашей планете дела обстоят следующим образом.
Появился джин-тоник в самом начале XIX века благодаря малярийному плазмодию и колониальной экспансии Британской империи. На Индийском субконтиненте указом короны ее осуществляла Британская Ост-Индийская компания. Индия, как и другие тропические регионы щедра на разнообразные болезни, особенно европейцы страдали от малярии. Лечили ее в то время хинином, и в какой-то момент шотландский врач Джордж Клегхорн предположил, что хинин можно использовать и для профилактики болезни. В армии президенств, вооруженных сил Ост-Индийской компании, хинин в виде тоника (водного раствора) тут же ввели как обязательное профилактическое средство. Но тоник в медицинских концентрациях горек, пить его неприятно. И тут на помощь пришел алкогольный офицерский паек. Как я писала в истории джина, напиток этот был весьма распространен в Англии, а в начале XIX века с появлением ректификационной колонны и лондонского сухого джина начался второй мощный пик его популярности. Именно джин входил в качестве алкогольной составляющей в офицерский паек армии президенств. И офицеры, чтобы скрасить горький вкус тоника стали добавлять в него джин, сахар и сок лайма. Коктейль родился. Быстро вышел за пределы армии, стал модным напитком европейцев по всей Индии, и ушел в большой мир. В большом мире тоник стали делать уже не для медицинских целей, хинина в него стали класть существенно меньше, и он перестал быть горьким. Просто приятная легкая горчинка. После и вовсе показали, что в качестве профилактики тоник не работает, и теперь тоник перешел в чистую гастрономию.
Тоников сейчас выпускается множество, разными фирмами. В некоторые, более дешевые, вместо хинина используется отдушка. Не рекомендую. Большой выбор по уровню сладости, некоторые с сахарозаменителями. Внимательно выбирайте подходящий вам тоник – это половина вкуса напитка. Неудачным тоником вы себе испортите коктейль.
Второй не менее важный выбор – джин. Про джин можно почитать здесь.
Собственно, это все – выбрали джин и тоник, смешали в нравящейся пропорции в стакане с кубиками льда. Добавили ломтик лайма. Можно лимона. Лимон пришел в мир джин-тоника позже лайма, но не будем пуристами, позволим ему в нем остаться.
Прелесть джин-тоника в простоте, полностью раскрывающей вкус его ингредиентов.
Но люди редко удовлетворяются простым решением, поэтому сейчас можно встретить джин-тоник с апельсином, звездным анисом, тимьяном, грейпфрутом, розмарином, огурцом, земляникой, базиликом, чили, разнообразными фруктовыми соками, гренадином, чаем и далее, на что фантазии хватит. Это уже вопрос вкуса.
Что касается названия, то оно сводится к перечислению двух главных ингредиентов, но не без вариаций. В англоязычных странах название часто сокращают до “G and T”, в Германии, Италии, Франции, Испании, Турции, Японии – “gin tonic, причем в японском произношении это звучит “gin tonikku”; в Бельгии и Нидерландах “ginto”, суровые скандинавы и вовсе ужали до “GT”. Впрочем, если вы скажете Gin and tonic в баре любой страны, думаю, вас поймут. И нальют.
Кстати, джин-тонике, продающемся в жестянках. В готовом к употреблению виде. В массе в нем нет ни джина, ни тоника. Это разбавленный газированный спирт-ректификат с отдушками. Вкус соответствующий.
Рецепт:
Ингредиенты:
-1часть-3 части (по вкусу) джина
-3 части тоника
Процесс:
Влить джин и тоник в наполненный кубиками льда стакан.
Украшение – ломтик лайма.
Посуда:
Хайбол
19 октября – Международный день Джин-Тоника.
Самое время смешать бокал этого освежающего напитка.
