15 марта – День Эспрессо Мартини.
Настоящим Мартини этот коктейль не является. Строго говоря, Мартини – это джин (или водка, если не быть пуристом, хотя лично я в этом вопросе все же пурист) и вермут с добавкой любого другого ингредиента, а в Эспрессо Мартини нет ни джина, ни вермута. Собственно, придумавший его в 1983 году в Soho Brasserie Лондона легендарный бармен Dick Bradsell назвал его изначально Водка Эспрессо, что полностью соответствует внутреннему содержимому.
Однако в 1990-х, на волне возрождения любви к классическим коктейлям, сервируемым straight-up, появилась новая серия так называемых Нео-Мартини, коктейлей на основе как правило, но не обязательно, водки, сервируемых в V-образных коктейльных бокалах, часто называемых Мартини бокалами. Публике нравился способ подачи, нравилось слово «мартини», нравились коктейли с водкой, так появилось семейство Нео-Мартини, позаимствовавшее у натуральных Мартини только название, но не суть.
Желание клиента не то, чтобы закон, но пренебрегать им полностью чревато для бизнеса, так что в 1997, когда Dick Bradsell работал в Лондонском Match Bar, коктейль стал подаваться в Мартини бокалах и именоваться Мартини Эспрессо.
Тогда же Bradsell дал коктейлю третье имя – Фармацевтический Стимулятор (Pharmaceutical Stimulant), видимо отсылкой к обстоятельствам создания коктейля. По рассказу самого Bradsell-а, он придумал коктейль для некой «топ-модели», зашедшей в бар и попросившей что-нибудь, «Что сначала меня разбудит, а потом трахнет» (“Something that’s gonna wake me up, then fuck me up”). Кофемашина стояла прямо возле рабочего места Bradsell-а, а водка тогда была основным ингредиентом всего, так что Bradsell раздумывал не долго.
Коктейль очень быстро стал чрезвычайно популярным, и вошел в список IBA в категории «Напитки Новой Эры».
Классический рецепт Эспрессо Мартини, согласно IBA.
Ингредиенты:
-1 2/3 oz / 50 мл водки
-1 oz / 30 мл кофейного ликера
-1/3 oz / 10 мл сахарного сиропа
-1 эспрессо
Украшение – три кофейных зерна.
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в охлажденный стакан.
Посуда:
Коктейльный бокал
Коктейль десертный, подается как дайджестив.
Разумеется, появилось множество разнообразных вариантов Мартини Эспрессо.
У Simon Difford-а я нашла Шоколадно-Апельсиновый Эспрессо Мартини, с апельсиновой водкой и шоколадным ликером в добавление к кофейному. Я люблю темный шоколад с апельсином и решила сделать себе похожий вариант, но водку взять обычную, а апельсиновый вкус обеспечить Grand Mariner-ом.
Мой вариант Шоколадно-Апельсинового Эспрессо Мартини.
Ингредиенты:
-1 1/2 oz / 45 мл водки
-1/2 oz / 15 мл кофейного ликера (у меня Kahlua)
-1/2 oz / 15 мл dark crème de cacao
-1/2 oz / 15 мл Grand Mariner
-1 oz / 30 мл свежесваренного кофе
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в охлажденный стакан.
Очень приятный десерт получился.
Стоит ли говорить, что для получения вкусного коктейля все ингредиенты должны быть качественными. И кофе вкусным и свежим, и водка хорошей.
У меня нет кофемашины, я вообще не фанат эспрессо, предпочитаю по-турецки. И для коктейля тоже его использовала. Так что у меня Кофе Мартини, а не Эспрессо Мартини, если буквалистски. Но вкусным это ему быть не помешало.
Если вы любите кофе, сегодня самое время приготовить Эспрессо Мартини!
