Выражение «Bee’s Knee» (пчелиные коленки) появилось в XVIII веке, и служило синонимом чего-то чрезвычайно маленького. Что понятно, у пчел действительно небольшие коленки.
Потом оно перестало использоваться, а в начале XX века опять вернулось в речь, но уже в значении чего-то вовсе не существующего, наравне с выражениями ‘the cat’s pajamas’, ‘the snake’s hips’ и тому подобными. Что не логично, поскольку у пчел имеются пусть и маленькие, но вполне себе натуральные коленки (опять же их у пчел много).
В самом начале 1920-х парадигма употребления «Bee’s Knee» опять сменилась, и с тех пор это выражение является синимом чего-то на редкость прекрасного. Видимо человек, придавший выражению новый смысл был совершенно очарован пчелиными коленками.
Одновременно со сменой смысла появился и коктейль с тем же названием.
Авторство Bee’s Knee принадлежит Фрэнку Майеру (Frank Meier), удивительному человеку и таланливому бартендеру. Австриец по происхождению, он обучался коктейльному мастерству в знаменитом New York’s Hoffman House Hotel, где и попал под раздачу Сухого закона. Предполагается, что идея Bee’s Knee пришла к нему в его последний год в США, поскольку Bee’s Knee идеологически смотрится как типичное дитя Сухого закона. Народ придумывал изощренные способы замаскировать дрянной вкус подпольно изготовляемого алкоголя, что после отмены Сухого закона, и возврата качественного спиртного на рынок, привело к появлению большой компании прекрасных коктейлей. Bee’s Knee не пришлось ждать так долго. В 1921 Фрэнк Майер вернулся в Европу и стал главным бартендером в баре знаменитого отеля Риц в Париже. Bee’s Knee появился на свет почти сразу же, а за ним последовала череда созданных Френком Майером коктейлей, часть из которых также стала коктейльной классикой. В 1936 Фрэнк Майер опубликовал книгу лучших рецептов The Artistry of Mixing Drinks. Во время оккупации Парижа во Вторую Мировую, он, будучи евреем, остался в городе и продолжал работать в Рице, который стал штаб-квартирой нацистов. Информация, которую он там собирал, шла французскому Сопротивлению и британской разведке. Никто не знает сколько жизней он спас, но явно не мало.
Но вернемся к его прекрасному детищу – коктейлю Bee’s Knee.
Это апгрейд базового джин-сауэра (джин, лимонный сок, сахар). Майер заменил сахар медом, что придало коктейлю мягкость и более сложный аромат, а также снизило сладость. Можжевеловый аромат джина гармонично уравновешивается медовым вкусом. Кстати, экспериментируя с разными сортами меда можно подобрать наиболее оптимальный вкус для вас лично.
Рецепт из The Artistry of Mixing Drinks.
Ингредиенты:
-2 oz/ 60 мл джина (London Dry)
-3/4 oz/ 22.5 мл свежего лимонного сока
-чайная ложка/ 5 мл меда
Можно использовать медовый сироп (1:1 мед и вода), его легче вмешивать, тогда две чайные ложки.
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в охлажденный стакан.
Украшение –лимонная цедра (опционально).
Посуда:
Коктейльный бокал
