Эту статью красиво было бы поставить после статьи о дайкири, а в качестве эпиграфа разместить фразу “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita” за подписью Хемингуэя. Рамочка с бумагой, на которой Хэм собственноручно начертал это признание и заверил подписью, висит в гаванском баре La Bodeguita, уже много лет принося последнему звонкую туристическую монету. Но если за дайкири в El Floridita великий писатель и впрямь частенько сиживал, то вот с мохито в La Bodeguita знакомства не водил, хотя в баре бывал. Не его это тип напитка был – слишком слабый, слишком сладкий. А записку подделали хозяева, рекламы ради. Так что “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita” подойдет эпиграфом разве что к статье об успешном рекламном мошенничестве. А жалко, красивый бы переход был.
Впрочем, отсутствие интереса со стороны Хемингуэя не умаляет личных достоинств мохито и не делает его менее популярным.
В большой мир мохито пришел с Кубы, что не неожиданность для коктейля, чья алкогольная составляющая – ром. Но история его появления на острове скрыта туманом времен, ибо коктейль этот не авторский, а, можно сказать, народный, самозародившийся и потихоньку эволюционировавший.
Наиболее романтическая версия приписывает авторство предшественника мохито Френсису Дрейку, великому мореплаватели и каперу английской короны. Вот в последнем качестве, охотясь за испанским золотом, он как-то прибыл в Гавану. Так на Кубе после визита Дрейка появился “El Draque” – напиток из рома (по другой версии, из бренди), сока лайма и мяты. Ром на Карибах появился на век позже Дрейка, так что это был или таки бренди, или Дрейк где-то прихватил ром из Бразилии, что тоже возможно. Одни утверждают, что Дрейк и команда напиток придумали, пили сами и донесли состав напитка до местных жителей; другие – что Дрейк продал кубинцам груз мяты, который у него как-то оказался, и те уже сами использовали его по назначению, помянув Дрейка теплым словом и названием.
Более приземленная версия состоит в том, что привычка совать в дешевый дрянной ром любые забивающий его вкус составляющие развилась у кубинцев сама собой -дешевого рома в избытке, цитрусовые на острове растут в изобилии.
В общем, правды теперь не узнаешь.
Так или иначе, на момент разгула в Штатах Сухого закона, когда бары Кубы переполнились американцами, отрывающимися вдали от трезвой родины, мохито там уже давно был и был популярен. Вкус рома глушить было не надо, Баккарди уже обеспечил ему доброе имя и нормальное качество. Однако, идея и сама по себе оказалась хороша.
В классическом мохито пять компонентов – белый ром, сахар, сок лайма, мята и содовая.
Относится он к категории long drink, т.е. коктейлей относительно большого объема (больше 120 мл, в среднем 160-400) и относительно низкого содержания алкоголя. И к наиболее простой его подкатегории – highball – long drink, в котором один вид спиртного смешивается с безалкогольной смесью.
Подают на льду в стаканах Collins.
Что в мохито важно (впрочем, не только в мохито) это свежие ингредиенты. Сейчас во многих местах вам плеснут в стакан готовой смеси загадочного происхождения, добавят в нее ром, и скажут, что это мохито. Не верьте. Если в баре нет свежей мяты, то не стоит в нем мохито заказывать. Заменять свежевыжатый сок продажным тоже не рекомендую.
Рецепт по IBA
Ингредиенты:
-40 мл белого рома
-30 мл свежего сока лайма
-20 мл сахарного сиропа (или две чайные ложки сахара, я предпочитаю сироп)
-шесть веточек мяты
-содовая
Процесс:
В стакане давим мяту с лаймовым соком и сиропом. Есть такие специальные деревянные пестики, можно просто высокой ложкой, а можно чуть катнуть ее между ладонями, а потом смешать с остальным. Мята должна быть только чуть повреждена, чтобы выпустить эфирные масла, а не истолчена в кашу. Заполняем стакан кубиками льда, вливаем ром, доливаем содовой. Украшаем ломтиком лайма и веточкой мяты. Подаем с соломинкой.
Прекрасный коктейль для жаркого дня.
