Сегодня, 1-го января, в первый день нового года – международный день коктейля Кровавая Мэри (Bloody Mary).
Кровавая Мэри традиционно считается антипохмельным напитком, видимо поэтому в Америке, в первую очередь, это популярный коктейль для бранчей. Ну а уж разогнать тяжесть бурной новогодней ночи – и вовсе святое. Тут главное не увлечься, и не перевести опохмелку в запой.
Коктейль появился в далекие 20-е, и на его авторство, как это часто бывает, претендует сразу несколько человек.
Основной претендент – комедиант Джордж Джессел (George Jessel). В своей биографии он утверждает, что придумал этот коктейль в 1927 году в Палм Бич в поисках срочного спасения от похмелья. Отмечая победу в дружеском софтбольном турнире, он засиделся за шампанским в баре La Maze’s до утра и головной боли. А тут очередная встреча на носу, надо как-то быстро восстановиться. Бармен Чарли вытащил из-под стойки бутылку незнакомого и не востребованного напитка (водка тогда еще не была широко известна в Америке) и предложил попробовать. Терять было нечего, Джессел затребовал томатный сок забить запах, смешал в пополаме, добавил лимон и табаско, и восхитился целебным результатом. А коктейль немедленно появился в меню La Maze’s. Заодно и застоявшаяся водка в дело пошла.
Другой претендент на авторство – французский бармен Фернанд Петио (Fernand Petiot). Причем Петио сделал сразу две противоречивых заявки. Согласно одной он смешал коктейль еще в 1921 году, задолго до Джессела, работая в баре Нью-Йорк в Париже. Но этой претензии никаких подтверждений нет, в отличии от второй – уже перебравшись из Европы в Нью-Йорк, и работая в баре King Cole Room St. Regis Hotel, он в 1934 творчески переработал идею Джессела смешивать томатный сок и водку, добавив соль, черный и кайенский перец, лимонный сок, и вустерский соус, придав таким образом коктейлю его современный вкус.
Точный состав коктейля весьма вариативен и зависит от вкусов бармена или потребителя.
Классический рецепт от IBA включает лимонный сок, вустерский соус, табаско, черный перец и сельдерейную соль.
А так каждый волен сдабривать коктейль на свой вкус, главное взять качественные ингредиенты, в первую очередь речь идет о водке и соке. Ни томатный сок, ни водка не маскируют друг друга, так что берите те, вкус которых вам нравится.
Что касается украшения коктейля, то здесь возможности для игрищ еще больше, чем с добавками. С 50-х традиционным сопровождением Кровавой Мэри стал стебель сельдерея. Согласно классическому рецепту IBA, украшение – стебель сельдерея и ломтик лимона. Так же часто можно встретить маринованные огурчики, оливки, а также кубики сыра, жареный бекон, сосиски, креветок, и т.д. и т.п., на что фантазии и запасов кухни хватить. Порой одним коктейлем можно и плотно перекусить. Очень удобно.
Сервировать со льдом или без – на ваше предпочтение. Если добавляете лед – то большие кубики и хорошего качества (не из магазинного мешка), чтобы таяли медленно и не добавляли неприятный привкус.
В России и Польше принято делать Кровавую Мери двуслойной, наслаивая водку поверх сока. Сначала выпил, потом закусил.
Что касается происхождения названия, то здесь тоже полная неясность – кто назвал и по какому поводу. Ну кроме того, что сам вид коктейля оправдывает эпитет «кровавая».
Самое распространенное мнение, что коктейль называется в честь королевы Марии I Тюдор, прозванной Кровавой Мэри за расправу над англиканами в попытке восстановить католичество в Англии. Это поименование приписывается Фернанду Петио. Ему же приписывается наименование коктейля в честь официантки Мэри из бара под неофициальным названием Bucket of Blood. Джессел утверждает, что назвал напиток в честь Mary Warburton, присутствовавшей при рождении коктейля, и облившей им свое белое вечернее платье.
Есть даже предположение, что никакая Мэри тут ни при чем, а Bloody Mary произошла от попыток произнести по английский Vladimir. Vladimir подразумевается Smirnoff, основатель производства соответствующей водки.
Вариаций коктейля за десятилетия его существования тоже было создано предостаточно.
Asian Mary – с васаби, имбирем и соевым соусом
Bloody Bull – с говяжьим бульоном
Bull Shot – если в предыдущем случае бульон дополнял томатный сок, то в этом совсем его вытесняет
Bloody Caesar – с Clamato Juice (томатный сок с бульоном из моллюсков) – канадский ответ Кровавой Мэри.
Bloody Joseph – со скотчем
Bloody Maria – с текилой
Bloody Maru – с саке
Cubanita – с ромом
Red Snapper – с джином
И даже
Bloody Shame aka Virgin Maria –вовсе без алкоголя.
И наверняка я что-то упустила.
Есть из чего выбрать напиток для встречи первого дня года.
И классический рецепт от IBA.
Ингредиенты:
-1 1/2 oz/45 ml водки
-3 oz/90 ml томатного сока
-1/2 oz/15 ml лимонного сока
-2-3 всплеска вустерского соуса
-табаско, соль, черный перец по вкусу
Процесс:
Аккуратно перемешать все ингредиенты со льдом, налить в стакан.
Украшение – стебель сельдерея и ломтик лимона.
Посуда:
Стакан или высокий стакан, если сервируется со льдом.
Всем отличного нового года!
