Preakness Manhattan – вторая производная классического Манхэттена. К собственно классическому Манхэттену я скоро вернусь. Как и у многих популярных коктейлей с долгой историей у Манхэттена за годы активного потребления возникло много модификаций.
Одной из них стал коктейль Preakness.
Preakness Stakes – американские ежегодные скачки чистокровных лошадей, проводимые в Балтиморе с 1873 года. Названы по имени кобылы, выигравшей первые Dinner Party Stakes в 1870 на ипподроме Pimlico, ставшем домом для Preakness. Официальный коктейль скачек Black-Eyed Susan, и ее порой именуют коктейлем Preakness, но это как назвать мула скаковой лошадью. Черноглазая Сьюзи (официальный цветок штата Мэриленд) – это такая отвертка, в которую зачем-то плеснули еще и виски.
Однако такие мероприятия как крупные скачки всегда сопровождаются дополнительными развлекательными мероприятиями, в том числе и балами для гостей при деньгах. В 1936 году владельцы Pimlico устраивали первый Preakness бал. И объявили конкурс на официальный коктейль бала. Выиграл его George Backert, главный бармен балтиморского отеля Emerson. Он сделал вариацию классического Манхэттена, добавив в него Бенедиктин. Классический Манхэттен – виски, сладкий вермут и Ангостура. Бенедиктин добавил коктейлю новые травяные ноты, значительно изменив это ароматический профиль. Вдобавок подают его не с вишенкой, как Манхэттен, а с лимонной цедрой, что добавляет цитрусовую искринку.
Simon Difford сделал вторую вариант коктейля Preakness – добавил к нему немного коньяка. Коктейль стал суше, более комплексным и ароматным.
В принципе, Preakness Manhattan может рассматриваться как вариант Vieux Carre – Нью-Орлеанский вклад в Манхэтенное семейство. Vieux Carre в отличие от Preakness Manhattan делается на основе ржаного виски, а не бурбона, в нем используется Peychaud’s’s биттер, и пропорции другие.
Так или иначе, Preakness Manhattan это весьма достойный представитель Манхэтенного ряда.
Ингредиенты:
1 1/2 oz / 45 мл бурбона
1/4 oz / 7.5 мл коньяка
1/2 oz / 15 мл Benedictine D.O.M.
1/2 oz / 15 мл красного вермута
3 плеска ангостуры
Процесс:
Смешиваем все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в охлажденный стакан.
Украшение – лимонная цедра.
Посуда:
Коктейльный бокал
