22 февраля – День коктейля Маргарита.
Это один из самых популярных коктейлей в мире, и самый популярный коктейль на основе текилы. Более того, Маргарита уже не просто коктейль, а огромное разросшееся семейство коктейлей, включающее в себя несчетное множество вариантов.
Маргарита в ее исходном традиционном виде – это классический коктейль Daisy на основе текилы. Daisy – старинное семейство коктейлей, существующее еще с Викторианских времен, и состоящие из крепкого спиртного, ликера (обычно апельсинового) и лимонного или лаймового сока. Классическая Маргарита – текила, апельсиновый ликер, лаймовый сок. Конечно, можно ее рассматривать и как Сауэр (Sour) хотя бы потому, что Daisy это подмножество Сауэров (крепкий алкоголь или ликер + цитрусовый сок + сахар или другой подсластитель + биттер (опционально) + белок (опционально). Daisy (сокращение от day’s eye – глаз дня)– английское название маргаритки. Маргарита – испанское название маргаритки. Скорее всего название коктейля произошло от переложения на испанский кондового английского определения Tequila Daisy, что совершенно точно и абсолютно формально описывает коктейль.
Под таким именем (Tequila Daisy) коктейль впервые оставил следы в печатном слове. Джеймс Грэхам (James Graham), редактор Moville Mail, в 1936 году описал свой визит в Тихуану, Мексика, где они заехали в салун “The home of famous Tequila Daisy”, один из немногих, переживших окончание сухого закона в Штатах. Его владельцу, ирландцу по имени Madden, приписывалось создание этой самой знаменитой Tequila Daisy. Он, впрочем, сознался, что сделал ее по ошибке, перепутав бутылку со крепким, но клиенту так понравилось, что коктейль прижился, и стал маркой заведения.
Рецептурным предком Маргариты стал британский коктейль Пикадор. Его пропорции идентичны таковым у классической Маргариты. Опубликован в 1937 году William James Tarling-ом в Café Royal Cocktail |Book.
В 1939 Пикадор перекочевал в The World Famous Cotton Club:1939 Book of Mixed Drinks Charlie Connonly под именем Текилы Сауэр. Здесь у него появился новый важный атрибут – край бокала украшался солью.
Под имением Маргарита коктейль впервые упоминается в 1953 в калифорнийской газете The Press Democrat Michael Demarest-ом в описании ресторана на пляже в Бальбоа.
Разумеется, существует множество версий происхождения коктейля и его имени (особенно учитывая, что имя Маргарита в те годы было весьма популярным, а женщинам льстит, когда в их честь называют коктейль), и весьма вероятно многие претенденты смешали его независимо друг от друга, но история темна, и кубок победителя уже не достанется никому.
Маргарита же вышла в большой мир и быстро его завоевала. При этом так активно эволюционировала, что разрослась в огромное семейство, в некоторых членах которого уже с трудом опознается исходная классическая Маргарита.
По способу подачи Маргариты делятся на подаваемы в чистом виде (straight-up), на кубиках льда (on-the -rocks) и взбитые с колотым льдом (frozen).
По используемым ингредиентам…это уже будет целая книга, а не маленькая статья по поводу Дня Коктейля. В Маргарите уже побывали все возможные фрукты и многие овощи, включая свеклу, разнообразные травы и специи, всевозможное ликеры и подсластители, и нет этому предела. Более-менее постоянным здесь остается только текила, хотя есть группа Маргарит на мецкале, впрочем, они хоть родственники.
Определено есть из чего выбрать коктейль ко Дню Маргариты.
Подают Маргариту…, в чем только ее не подают – в специальных стаканах для Маргариты, в коктейльных бокалах, в old-fashion стаканах, в винных бокалах, в узких бокалах для игристого, в пивных пинтовых бокалах, и даже в посуде для гуакамоле или креветочного коктейля. В общем, что под рукой оказалось, в то и наливают.
Объемы тоже варьируют. Самая объемистая Маргарита была приготовлена в 2011 на открытие Margaritaville Casino в Вегасе. 32176 (32 тысячи 176) литров. Готовили 60 человек, заняло около 300 часов. (Из Книги рекордов Гиннеса). Сколько потребовалось человеко-часов, чтобы выпить, не указывают.
Я любитель классики, так что у меня классический рецепт, согласно IBA.
Ингредиенты:
-1 2/3 oz / 50 мл текилы
-1 oz / 20 мл Triple Sec
-1/2 oz / 15 мл свежего сока лайма
Украшение – соль по краю бокала
Процесс:
Охлажденный бокал смазываем по внешнему краю соком лайма, и окунаем в соль. Смешиваем все ингредиенты в шейкере с кубиками льда. Сцеживаем в бокал.
Посуда:
Бокал для Маргариты
