или какую полезную информацию можно извлечь с винной этикетки.
Штаты, к сожалению, не Европа с их требованиями к производителю, здесь много информации из этикетки не выжмешь, но кое-что можно.
Хотя европейцы со своими лозами начали мигрировать на американский континет давно, вразумительного виноделия в Штатах не было до середины ХХ века. То пофигизм, то филоксера, то сухой закой, то еще какая напасть. Потом потихоньку пошло. Сейчас в Штатах в виноделии подъем (как впрочем и по всему миру). Появляется все больше виноделов, заинтересованных в производстве качетвенного, интересного вина, учащихся в странах с опытом и адаптирующих его к новым условиям. Становится более интересно. Производится вино сейчас во всех 50 штатах, включая Аляску. Некоторые из этих производителей используют, правда не столько виноград, сколько другие фрукты, или покупают виноград в других штатах, но тем не менее, факт отается фактом, можно найти вино, произведенное в любом штате. Однако реальный интерес для любителей вина представляют только четыре штата – Калифорния, Орегон, Вашингтон и Нью Йорк.
Винные законы, как впрочем, и все остальные, существуют в США на двух уровнях: федеральном и уровне штата.
Законы штатов в наше случае не меняют ничего принципиально, а лишь уточняют цифры, поэтому посмотрим сначала, что говорит федеральный закон.
Если PDO в европейских странах регулируют территорию, качество выращивания винограда и качество винопроизводства, то американская система контроля касается только территории. Что там винодел растит и как он это вино делает, никого не волнует.
Территория может быть указана в политических границах – штат или графство (county). На этикетке будет написано California (Washington, New York, etc) или Napa (Monterey, etc) County. Кроме того, что вино произведено на указанной территории вы из этой надписи не узнаете ничего, даже где виноград выращен.
В 1980 США таки ввели концепцию AVA – American Viticultural Area, некую тень европейской PDO. Звание AVA может получить винный регион, как-то показавший себя в виноделии. AVA может быть (и есть) любого размера, от совсем корохотной на одну винарню, до покрывающей четверть Калифорнии. AVA не завист от политических границ, скажем Walla Walla Valley AVA, находящаяся большей частью в Вашигтоне, прихватывает еще кусочек Орегона (но по физической территории AVA неразрывна).
Чтобы ставить на этикетку указание AVA производители должны выполнять следующие требования:
– при указании винтажа 95% винограда должно быть этого винтажа
-85% винограда должно быть выращено на территории AVA
-75% использованного винограда сортового состав должен быть указано на этикетке. Скажем, если вино бленд 75% кабене и 25% мерло, то обязано быть указано только каберне (хотя чаще укажут оба, конечно, но вот если 95% на 5%, то 5% скорее не укажут, хотя всякое бывает). А если бленд из 5-6 сортов, то обязыно быть указано столько сортов, сколько прикрывает 75% винограда.
-вино должно быть произведено только на территории AVA. И весь виноград должен контролироваться винарней, т.е. винодел может привезти до 25% винограда с другой территории, но обрабатывать его он должен сам на своей территории. Привезти вино с другой территории и смешать его со своим вином нельзя.
Меж штатами эти цифры плавают. Так Орегон требует указывать 90% сортового состава на этикетке (супротив федеральных 75%), а Вашингтон 85%. Нью Йорк позволяет добавлять 25% вина (а не винограда) к своим винам. И тому подобное.
Поскольку все остально AVA никак не регулирует, то теоретически принадлежность к AVA не гарантирует более высокое и стабильное качество вина. Однако на практике, особенно в быстро поднимающихся в винодельческом плане Вашингтоне, Орегоне и Нью Йорке, виноделы заинтересованы в показе лица, и вина, относящиеся в AVA обычно отличаются неплохим качеством и стабильностью от остальных.
Что неудобно, слово AVA на этикетке обычно не пишут. Но если указан географический регион (не в адресе производителя, а центрально на этикетке, как Walla Walla Valley на вине от Watermill winery (Вашингтон) или Youngtvill от Nickle & Nickle winery (Калифорния) – это AVA и есть.
Имейте также ввиду, что традиционно американцы любили называть свои вина такими именами как Chablis или Burgundy. Понятно дело, что ни к шабли, ни к бургунскому эти вина не имет вообше никакого отношения, ни по происхождению, ни по составу сырья, ни по технологии. Просто названия знаменитые, чтоб не примазаться. Обычно так называют дешевые несортовые бленды. Сейчас, после торгового договора с Евросоюзом, эти названия запретили использовать, но пока на локальном рынке эти вина все еще можно встретить. Это, так правило, дешевые большие бутыли или коробки. Не ведитесь.