Сегодня, 16 февраля, Международный День Сира.
Сира (Syrah) – один из великих виноградных сортов. Он входит в десятку самых популярных сортов и выращивают его по всему винодельному миру.
Родина сира – Франция, долина Роны. Это основной, точнее единственный красный виноград, лежащий в основе вин Северной Роны.
Сорт этот очень темный, с высоким содержанием пигментов и танинов, с кислотностью от средней до высокой в зависимости от места произрастания. Вкус также сильно зависит от места, но основной аромат – черные фрукты и ягоды во всех вариациях. У молодого сира более цветочный аромат, с возрастом сменяемый ароматом черного и белого перца, трав, порой кожи и дыма.
Вино из винограда, выращенного в регионах с умеренным климатом, таких как Рона или вашингтонская Валла Валла, получается среде- или полнотельным, очень сухим, с высокими танинами, с нотами ежевики, мяты и черного перца.
В более жарих регионах, как McLaren Valley в Австралии, Barossa Valley в Калифорнии, сира получается полнотельным, с мягкими танинами, с более джемовым вкусом, а также нотами лакрицы и звездного аниса. Австралийский сира при это еще имеет выраженный шоколадный привкус.
Сира с его уровнем танинов и кислотностью идеален для выдержки. Хорошие вина требуют лет десяти, чаще больше, и с каждым годом приобретают все более сложный и интересный букет.
Вина из сира делают преимущественно красные, как чистосортовые, там и бленды.
С большей вероятностью вы встретите сира из Франции, Австралии, и США.
В Франции он процветает на своей родине, в долине Роны.
Красные вина Северной Роны – это чистый сира, и такие знаменитые имена как Hermitage, Crozes Hermitage, Cote-Rotie, Cornas, и Saint-Josef. Cote-Rotie со своим вином делаю забавную вещь, там разрешено добавлять к сира до 20% белого винограда Voigner для расширения аромата, причем они смешиваю не вино, а виноград и проводят совместную ферментацию. Этот бленд сейчас также популярен в Австралии и Калифорнии.
В Южной Роне, где доминирует гренаш, сира добавляют к нему для усиления танинности, придания вину большей структурности, и цветовой насыщенности. Гренаш, сира, муверде – классический бленд Южной Роны.
На американском континенте этот бленд тоже популярен и носит распространенное имя GSM, по первым буквам каждого сорта.
Сира вообще популярно в блендах, оно добавляет вину танины и цвет.
Вторым домом после Роны для сира стала Австралия. Лозы привезли на континент в XIX веке, сира там прижилось, и стало главным сортом страны, его визитной винной карточкой. Австралийцы даже стали называть его на свой лад, Шираз, чтобы их вино узнавалось с первого взгляда. А Австралии до 1980-х сира также звали Hermitage, по названию самого знаменитого вина Северной Роны, но после принятия АОС законов, защищающих традиционные названия, пришлось завязать.
Помимо сухих вин, австралийцы из шираза делаю крепленое вино по типу портвейнов, и игристое красное, очень интересное.
В США сира растят в Калифорнии, Вашингтоне, и немного в Орегоне.
Растят сира также в Испании, Италии, Южной Африке. Чили, Новая Зеландия и Аргентина тоже в последнее время уделяют значимое внимание этому сорту.
Так что выберите себе регион по вкусу, и отдайте должное доброму бокалу сира в его день.
