1 февраля – Международный День виноград сорта Фурминт (Furmint).
Если вы никогда не слышали о таком сорте, самое время познакомится. Впрочем, вполне вероятно, что Фурминт для вас не полная терра инкогнито, но вы об этом не догадываетесь.
Фурминт – основной сорт, лежащий в основе всемирно-знаменитых венгерских сладких Токаев.
Необычно высокая кислотность сорта, позднее вызревание, позволяющее набрать много сахара, необычные вкусовые характеристики, и хорошая способность к ботритизации, все это позволило создать самое долгоживущее вино с уникальным вкусом. Токай идеален для длительного вызревания, а высокий натуральный сахар сохраняет вино долгие годы. Существую столетние Токаи, и они все еще хороши. Токай порой называют бессмертным вином, способным стоять вечно.
О технология изготовления натурально-сладких вин с примерами, у меня можно почитать здесь.
Фурминт – сорт венгерский во всех отношениях. С одной стороны, он лежит в основе самого известного венгерского вина, принесшего стране винную славу. С другой стороны, 90% всего фурминта растет в Венгрии. Происхождение фурминта на особо ясное, существует несколько версий, но генетический анализ склоняется к тому, что сорт и по происхождению венгерский.
Большая часть фурминта растет в регионе Токай-Хедьялья. Именно здесь к фурминт блендят с харшлевелю и желтым мускатом, и делают знаменитый десертный Токай. Знаменит он еще со Средних веков, и, пожалуй, только про шампанское существует больше исторических анекдотов. Оно и понятно, делать десертное вино из ботритизированного винограда здесь начали на столетие раньше, чем на Рейне, и на пару, чем в Бордо с его знаменитыми сотернами.
Своей маленький регион Токай имеет и Словакия. На самом деле во времена Австро-Венгерской империи это был один регион, где и производили десертный Токай. Венграм это не очень нравится, они хотят иметь право на Токай исключительно за собой, но Словаки продолжают настаивать на своем токайском праве тоже. В 2002 виноградники обоих регионов были признаны памятником Юнеско.
В Венгрии есть еще один небольшой регион, специализирующийся на фурминте, Солмо, там делаю сухой чистосортовой Токай, золотистое, сложное комплексное вино с привкусом дыма.
Фурминт еще в небольших количествах растят Австрия и Словения (наследие той же Австро-Венгерской империи), и в совсем крошечных некоторые восточно-европейские страны, Южная Африка, Австралия и США.
Так что, если хотите отдать должное Фурминту в его день, налейте себе Токая. Десертного, если вы сладкоежка, или сухого, если вы не любитель сладких вин.
(Фото взято из Википедии)
